الشيف ام يزيد التركستاني

كبسة دجاج 65 دجاج 65 / التتبيله - نحتاج 900 جرام صدر دجاج و 900 جرام ورك دجاج مقطع طولي و في الغضاره ضعي ملعقتين كبيره معجون ثوم و زنجبيل - حبتين بيض - علبة لبن زبادي - حبتين عصير ليمون - ملعقه كبيره مليانه كمون و كزبره ناشفه مطحونه - م ص فلفل اسود - م ص قرنفل - م ص هيل - م ص كركم - ملعقتين كبيره فلفل حار - ملح - أوراق الحلبه - ممكن تزيدو بهار قرم مساله - اللون الأحمر لون الفروله - و اخلطي المكونات و ضعي فوقه الدجاج و تبلي الدجاج مزبوط و بعدها ضيفي فوقه ملعقتين كبير دقيق و ملعقه كبيره مليانه نشا اخلطيهم تمام و ممكن تتبلو قبلها ب ليله و بعدها اقلي الدجاج في الزيت حتى يستوي و بعدها صفيه من الزيت و اتركيه على الجنب ياخذ من 6 الى 8 دقايق حسب حجم الدجاج الصوص - اول شي نجهز الصوص في الزبديه ضعي اكثر من علبة لبن زبادي - صوص حار - 5 ملاعق كبار كاتشب - ملعقتين كبار خل - شوية صلصة صويه المالحه - لون احمر و اخلطيهم تمام سخني زيت في الصاج و ضيفي ملعقتين كبار ثوم و زنجبيل مهروس او فقط ثوم و أوراق الكاري و فلفل حار و قلبيه حتى يطلع ريحة الثوم و اسكبي فوقه الصوص و قلبيهم شويه و ضيفي فوقه ملعقه كبيره مليانه نشا مذاب في شوية مويه و اسكبي شوية مويه و قلبيهم و ضعي فوقه الدجاج المقلي و قلبيهم على بعض حتى الدجاج يتغلف بالصوص و يكون جاهز ممكن رشة بصل اخضر في الأخير ملاحظه _ كمية الفلفل حسب الرغبه ، انا طبخت كميه كبيره انتو ممكن تقسمو كل المكونات من النص يعني تستخدمو نص كمية المكونات كبسه ب نكهة البرياني / في القدر سخني زيت مع السمن و ضيفي حبة بصل مقطع شرائح و قلبيه حتى يشقر و ضيفي معجون ثوم و زنجبيل و فلفل مقطع و قلبيه حتى يطلع ريحتهم و ضيفي بهار كاري و قلبيه و ضيفي حبتين طماطم مقشر و معصور و معجون الطماطم و ملح و مكعب مرقة الدجاج و قلبيه حتى يتسبك الكشنه مره تمام و اسكبي فوقه مويه مغليه و ضيفي ملعقه كبيره موية كادي و نعناع اخضر و كزبره اخضر مقطع و فلفل حبات و ضعي 4 اكواب رز مغسل و منقوع و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل جدا من المويه غطي عليه و اتركيه في نار هادي نص ساعه و يكون جاهز وقت التقديم ضعي الرز في التبسي و فوقه الدجاج و زينو زي ما تحبو و قدمو مع لبن الزبادي او سلطة لبن #ام_يزيد_التركستاني #رز #كبسه#ترند #كبسة_دجاج_65 #كبسة_دجاج #دجاج_65 #مضغوط

الوصفه بأدق التفاصيل في فيديو السابق فطائر الطبقات المثلثة العجين / ضعي في الزبديه 4 اكواب دقيق + ملعقه صغيره ممسوحه خميره + ملعقه صغيره ملح و اخلطي المواد الجافه و ضيفي فوقه ملعقتين كبيره معياريه زيت + ملعقه كبيره ملعقة طعام خل + و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين وسط الطريقه/ قسمي العجين على 4 وصلات و كوريه و بعدها اكبسي العجين بيدك على شكل دائري مع دهن العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يرتاح و خذي العجين و اول شي افرديه شويه بالنشابه و بعدها مدي العجين من الأطراف بحيث يسير اخف و على شكل دائري و ادهني العجين بالزبده و اطوي العجين و بعدها تفردي العجين الثاني و طبعا تدهني العجين بالزبده و ضعي العجين الي طويتيه اول شي وسط العجين الثاني و ارجعي اطوي العجين و ب ذي الطريقه تسوي كل كمية العجين و بعدها ضعي العجين في الثلاجه و خليه يبرد و ممكن تسوو ذي الخطوه قبلها ب ليله و بعدها افردي العجين على شكل مستطيل و قطعيه على مربعات و ضعي فوقه جبن شيدر او جبن فيتا و قفلي العجين و رصيه في صينيه مدهونه زيت او تحطي ورق زبده و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسه #سمبوسة

سامسا تولبان او جولبان العجين / في الزبديه ضعي 6 اكواب دقيق ثلثين كوب زبدة مع السمن ممكن فقط زبده على حرارة الغرفه و افركي الدقيق مع الزبده وضيفي فوقه بياض بيضتين اختياري - ملعقه كبيره ممسوووحه ملح - ملعقه كبيره سكر - ملعقه صغيره بكنج صودا او بكنج بودر علبة لبن زبادي و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و غطي عليه و اتركيه يرتاح حشوة اللحم / نص كيلو لحم مفروم خشن يكون مدهن + 4 حبات او أقل بصل مقطع ناعم + فلفل حار مقطع ناعم إختياري + فلفل اسود + كمون + ملح و أخلطيهم حشوة الدجاج/ 4 صدور دجاج مقطع ناعم + فلفل حار مقطع ناعم + حبتين بصل مقطع ناعم + شويه من معجون الفلفل او معجون الطماطم + حبة طماطم مقطع + فلفل اسود + كمون + ملح + مكعب مرقة دجاج ذايب في قليل من المويه + ملعقتين زيت و أخلطيهم الطريقه/ قطعي العجين على وصلات و كوريه و افردي العجين على شكل دائري و قصي طرف العجين الى النص ( موضح في الصوره ) و ضعي الحشوه و لفي العجين على الحشوه و قفلي العجين من التحت و ادهني العجين بخليط صفار البيض مع قليل جدا من الحليب و رشي عليه حبه سودا او غلفي العجين بالسمسم و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي تقريبا ياخذ من نص ساعه الى 35 دقيقه #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #فرموزة #منتو

منتو بدون قدر منتو العجين / 4 اكواب دقيق + ملعقه كبيره ممسوحه ملح + كوب و ثلث مويه او حسب الإحتياج ، اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين قاسي و غطي عليه و اتركيه يرتاح حشوة اللحم / نص كيلو لحم مفروم خشن + حبتين بصل مقطع ناعم + كمون- فلفل اسود - ملح و اخلطيهم حشوة لحم مكشن / ضعي في الصاج نص كيلو لحم مفروم + حبتين بصل مقطع ناعم + فلفل حار مقطع + ربع حبة فلفل رومي مقطع ناعم و قلبيهم فوق النار حتى يتغير لون اللحم و ضيفي كمون - كزبره ناشفه - ملح - فلفل اسود - فلفل احمر مجروش - شوية كركم و قلبيه حتى يستوي اللحم الطريقه/ ح نفرد العجين ب طريقتين اول طريقه نقطع العجين وصلات صغار و نفرده على شكل دائري و نحط اللحم و نلف المنتو ب الطريقه المعروفه والطريقه الثانيه نفرد العجين بالنشابه او ب مكينة الباستا و بعدين نقطعه على شكل مربعات و نحط الحشوه و نقرطسه الكشنه/ سخني زيت في الصينيه او صاج و ضعي بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يشقر و ضيفي فصين ثوم مدقوق و قلبيه وضيفي طماطم مقشر و معصور مع حبتين فلفل حار و ممكن تضيفي كمان حبتين فلفل كامل و معجون الطماطم و ملح و قلبيه حتى يتسبك تمام و اسكبي فوق الكشنه شوية مويه مغليه و رصي فوقه المنتو و غطي عليه و اول 4 دقايق النار عالي و بعدين هدي عليه النار و الأفضل تستخدمو صينيه او صاج متين - المنتو الى ب الحشوه الني يحتاج من 25 دقيقه الى نص ساعه و اامنتو الى ب حشوه مكشنه يحتاج من ربع ساعه الى 20 دقيقه #ام_يزيد_التركستاني #منتو #اكل_بخاري #بخاري #فرموزا #ozbekiston #تركستان

#ام_يزيد_التركستاني #بخاري #كبسة

#ام_يزيد_التركستاني #مضغوط #كبسه

سمبوسه بالفرن بنكهة مميزه العجين / كوبين دقيق أبيض ، م ص بهار معمول ، م ص سكر بودر، م ص ملح ، م ص خميره ، ربع كوب زيت ، كوب الا ربع مويه او حسب احتياج الدقيق اول شي اخلطي المواد الجافه و بعدها ضيفي المواد السائله واعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و قوام العجين وسط و غطي عليه و اتركيه يخمر و ممكن تسوي عجين اسمر: تعجني كوب دقيق ابيض - كوب دقيق اسمر ( بر ) و تزيدي عليه م ص حبه سودا و الباقي نفس الخطوات حشوة اللحم / كشني لحم مفروم حتى ينشف مويته و ضيفي بصل و فلفل حار و قلبيه حتى يستوي البصل و ضيفي كمون- فلفل اسود - ملح و طماطم مقطع و قلبيه حتى يذوب الطماطم و طفي عليه و اتركيه يبرد و بعدها ضيفي شبت و بقدونس حشوة الدجاج / في الصاج سخني شوية زيت و ضيفي صدرين دجاج مقطع ناعم و حبة بصل مفروم فلفل حار مكعب ماجي بهار كاري و قلبيه في النار عالي حتى يستوي الدجاج و ضيفي نص حبة فلفل رومي مفروم و حبة جزر مبشور و شووية ملفوف و قلبيه الطريقه / بعد مايخمر العجين افردي العجين و قطعيه دوائر و بعدها شكليه على شكل سمبوسه او تحطيه في القالب و تشكليه و بعدها رصيه في صينيه مدهونه بالزيت و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يحمر من تحت و فوق و يستوي #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسه #سمبوسة

الفطيرة الحلزونية العجين/ في زبديه ضعي 5 اكواب دقيق + م ك ملعقة طعام خميره + ملعقتين طعام كبيره سكر + م ك ممسوووحه ملح و اخلطي المواد الجافه و ضيفي عليه ملعقه كبيره ملعقه معياريه زيت و اسكبي حليب سائل بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم تقريبا نحتاج كوبين و نص حليب و ادهني العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يخمر الحشوه/ جبن فيتا او جبن حلواني او اي جبن تحبيه + بقدونس + مخلل فلفل مقطع و اخلطيهم و نحتاج زبده على دهن العجين الطريقه / قسمي العجين على 5 وصلات و كوريهم و بعدها افرديه على شكل دائري و حطي العجين كله فوق بعض و مع دهن كل طبق بالزبده و غطي عليه و اتركيه يرتاح شويه و بعدها افردي العجين على شكل مستطيل و ادهني العجين بالحشوه بحيث يكون وزعتي الحشوه بشكل كامل فوق العجين و قطعي العجين على شكل اشرطه و بعدها طبقي العجين و لفي العجين على شكل حلزوني في صينيه مدهونه بالزيت و ادهني وجه العجين بالبيض او كريمه او حليب مع نسكافيه و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يحمر و يستوي #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسة #لذيذ #فطاير

منتو بدون قدر منتو العجين / 4 اكواب دقيق + ملعقه كبيره ممسوحه ملح + كوب و ثلث مويه او حسب الإحتياج ، اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين قاسي و غطي عليه و اتركيه يرتاح حشوة اللحم / نص كيلو لحم مفروم خشن + حبتين بصل مقطع ناعم + كمون- فلفل اسود - ملح و اخلطيهم حشوة لحم مكشن / ضعي في الصاج نص كيلو لحم مفروم + حبتين بصل مقطع ناعم + فلفل حار مقطع + ربع حبة فلفل رومي مقطع ناعم و قلبيهم فوق النار حتى يتغير لون اللحم و ضيفي كمون - كزبره ناشفه - ملح - فلفل اسود - فلفل احمر مجروش - شوية كركم و قلبيه حتى يستوي اللحم الطريقه/ ح نفرد العجين ب طريقتين اول طريقه نقطع العجين وصلات صغار و نفرده على شكل دائري و نحط اللحم و نلف المنتو ب الطريقه المعروفه والطريقه الثانيه نفرد العجين بالنشابه او ب مكينة الباستا و بعدين نقطعه على شكل مربعات و نحط الحشوه و نقرطسه الكشنه/ سخني زيت في الصينيه او صاج و ضعي بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يشقر و ضيفي فصين ثوم مدقوق و قلبيه وضيفي طماطم مقشر و معصور مع حبتين فلفل حار و ممكن تضيفي كمان حبتين فلفل كامل و معجون الطماطم و ملح و قلبيه حتى يتسبك تمام و اسكبي فوق الكشنه شوية مويه مغليه و رصي فوقه المنتو و غطي عليه و اول 4 دقايق النار عالي و بعدين هدي عليه النار و الأفضل تستخدمو صينيه او صاج متين - المنتو الى ب الحشوه الني يحتاج من 25 دقيقه الى نص ساعه و اامنتو الى ب حشوه مكشنه يحتاج من ربع ساعه الى 20 دقيقه #ام_يزيد_التركستاني #منتو #اكل_بخاري #بخاري #فرموزا #ozbekiston #kazakhstan #turkmenistan #kyrgyzstan #torkia🇹🇷

كبسة برياني المكونات/ سمن و زيت - حبتين بصل مقطع شرائح رفيع - ملعقتين كبيرة معجون ثوم و زنجبيل فلفل حار مقطع - حبه و نص او حبتين دجاج منزوع الجلد و مقطع - بهار برياني ملح - 4 حبات طماطم مقشر و معصور و ملعقتين كبيره مليانه معجون الطماطم - كزبره اخضر و نعناع اخضر مقطع ناعم - 5 اكواب رز مغسل و منقوع - زعفران منقوع في شوية مويه و مخلوط معاه ملعقه كبيره موية كادي - نص حبة ليمون مقطع شرائح - كم حبه فلفل حار الطريقه/ سخني الزيت و السمن و ضيفي البصل و قلبيه حتى يشقر و ضيفي معجون ثوم و زنجبيل و الفلفل و قلبيه حتى يطلع ريحتهم و ضيفي الدجاج و بهار البرياني و الملح و قلبيهم شويه و ضيفي الطماطم و معجون الطماطم و قلبيه حتى يتسبك تمام تمام و اسكبي مويه مغليه و غطي عليه و اتركي الدجاج يستوي و في ذا الوقت عدلي الملح و ضيفي الكزبره و النعناع و ضعي الرز و زيدي مويه حسب الإحتياج و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل جدا من المرقه في القدر اسكبي فوقه زعفران المنقوع و موية كادي و رصي فوقه شرائح الليمون و الفلفل و رشي نعناع و الكزبره و غطي عليه و اتركيه في نار هادي من 40 دقيقه الى ساعه #ام_يزيد_التركستاني #رز #كبسه #برياني #مضغوط

سمبوسه طبقات العجين / 4 اكواب دقيق - ملعقه صغيره ملح - ملقعتين كبيره ( معياريه ) زيت - كوب و نص مويه او حسب احتياج الدقيق ، ضعي جميع المكونات في الزبديه و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و قوام العجين وسط و غطي عليه و اتركيه يرتاح الحشوه / حمصي نص كيلو لحم مفروم في الصاج و ضعي فوقه حبتين بصل مقطع ناعم و فلفل اسود كمون كزبره ناشفه و شوية فلفل احمر و ملح و قلبيه حتى يستوي و بعد مايبرد ضيفي عليه بقدونس مقطع ناعم نحتاج على دهن العجين سمن و زيت مخلوط الطريقه / اكبسي العجين على شكل مستطيل و قسمي العجين على 8 وصلات و اكبسيه شويه بيدك و بعدها افردي وصله من العجين على شكل مربع او مستطيل و ادهنيه بالسمن مخلوط مع زيت و افردي الوصله الثانيه من العجين و ضعيه فوق عجين الأول و ارجعي ادهني العجين و طبقي العجين بحيث يكون على شكل شريط و ب ذي الطريقه اعملي كل كمية العجين و بعدها قطعي العجين على وصلا و افرديه و ضعي الحشوه و قفلي العجين من الأطراف و بعدها اقليه في الزيت و ممكن تخبزيه في الفرن بس حطي في الحشوه طماطم عشان يعطي رطوبه على الحشوه و ممكن تحشي مكسرات مثلا زي حشوة القطائف و تقليه في الزيت وبعدين تسقيه بالعسل او شيره و تزيني بالفستق #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسه #سمبوسة #بف

فطائر الطبقات المثلثة العجين / ضعي في الزبديه 4 اكواب دقيق + ملعقه صغيره ممسوحه خميره + ملعقه صغيره ملح و اخلطي المواد الجافه و ضيفي فوقه ملعقتين كبيره معياريه زيت + ملعقه كبيره ملعقة طعام خل + و اسكبي مويه بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم و قوام العجين وسط الطريقه/ قسمي العجين على 4 وصلات و كوريه و بعدها اكبسي العجين بيدك على شكل دائري مع دهن العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يرتاح و خذي العجين و اول شي افرديه شويه بالنشابه و بعدها مدي العجين من الأطراف بحيث يسير اخف و على شكل دائري و ادهني العجين بالزبده و اطوي العجين و بعدها تفردي العجين الثاني و طبعا تدهني العجين بالزبده و ضعي العجين الي طويتيه اول شي وسط العجين الثاني و ارجعي اطوي العجين و ب ذي الطريقه تسوي كل كمية العجين و بعدها ضعي العجين في الثلاجه و خليه يبرد و ممكن تسوو ذي الخطوه قبلها ب ليله و بعدها افردي العجين على شكل مستطيل و قطعيه على مربعات و ضعي فوقه جبن شيدر او جبن فيتا و قفلي العجين و رصيه في صينيه مدهونه زيت او تحطي ورق زبده و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسه #سمبوسة

رز بشاوري مع الدجاج المشوي الدجاج المشوي / التتبيله - نحتاج حبتين دجاج مقطع من النص و مغسل و مشرح ( نحط في الزبديه ، بشرة ليمون ، حبة عصير ليمون ، م ك ثوم و زنجبيل مهروس ، علبة لبن زبادي ، بهار دجاج تندوري ، بهار كاري ، صرار حائل او فلفل حار او بابريكا ، شويه من لون الفراولة اختياري ، ملح ، و اخلطيهم ) و ضعي الدجاج و تبليه مضبوط و غطي عليه و ادخليه في الثلاجه افضل قبلها ب ليله و وقت الشوي ضعي في الصينيه ورق المنيوم و فوقه ورق زبده و وزعي فوقه بصل طماطم ثوم مقطع شرائح و ممكن فلفل حار حبات و كوسه او اي خضار و بعدها ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر النار على اعلى شي و من فوق فقط بعد مايحمر جهه اقلبيه على الجهه الثانيه حتى يحمر بالدرجه المطلوبة تقريبا ياخذ 50 دقيقه الرز البشاوري / اول شي جهزي الحشوه /ضعي في الصاج سمن الغنم مع الزيت و ضعي بصل مقطع شرائح و قلبيه حتى يشقر و ضيفي حبة فلفل رومي صغير وحبة فلفل حار مقطع شرائح رفيعه و فصين ثوم و حبة جزر مبشور و قلبيه ضيفي شوية زبيب منقوع و ضيفي شويه بهار مشكل و شوية زعفران منقوع رشة ملح و قلبيه و ضيفي كم حبه فلفل حار حبات و حبتين بطاطس مقطع مربعات صغار و مقلي في قلايه هوائيه و قلبيهم و يكون جاهز و في ذا الوقت اغلي مويه و ضيفي عليه قرفه و قرنفل و هيل و فلفل اسود و ملح و ضيفي عليه رز مغسل و منقوع و اتركي الرز يشرب المويه و يوم يبقى قليل جدا من المويه ضعي الكشنه فوقه و غطي عليه و اتركيه في النار هادي من 25 دقيقه الى نص ساعه #ام_يزيد_التركستاني #مشوي #مشويات #رز

اسهل صينية دجاج مع الخضار تتبيلة الدجاج / نحتاج حبتين دجاج مقطع من النص و مغسل و تبلي الدجاج ب 👈🏼 ( ملعقه كبيره كزبره ناشفه + ملعقه كبيره كمون + ملعقتين كبار كركم + ملح + ملعقتين صرار حائل او بابريكا او فلفل يكون حرارته خفيفه + ملعقه صغيره فلفل اسود + نص كوب مويه + 4 ملاعق سمن او زيت و تبلي الدجاج مزبوط و ممكن ترفعي شويه من البهارات على الجنب عشان ترشيها فوق الخضار حسب الرغبه و الخضار الى نحتاجه 👈🏼 4 حبات بطاطس مقطع شرائح عريض + 4 حبات طماطم مقطع شرائح + حبتين فلفل رومي مقطع شرائح + كم حبه فلفل حار + 4 حبات كوسه مقطع شرائح عريض + راسين ثوم مقشر + 4 حبات بصل مقطع شرائح + حبة ليمون كبيرة مقطع شرائح رفيع واحضري الصينيه و ضعي فوقه ورق زبده و رصي الدجاج فوقه و يكون جهة الجلد على تحت و رصي الخضار فوق الدجاج و في الأطراف و رشي البهار المطحون الى رفعتيه و ضعي شويه من السمن و بللي ورق زبده بالمويه و غطي الخضار و الدجاج و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر و نار الفرن على اعلى درجة و النار من فوق و تحت ياخذ من ساعه و عشره دقايق الى ساعه و ثلث حسب حجم الدجاج

الفطيرة الحلزونية العجين/ في زبديه ضعي 5 اكواب دقيق + م ك ملعقة طعام خميره + ملعقتين طعام كبيره سكر + م ك ممسوووحه ملح و اخلطي المواد الجافه و ضيفي عليه ملعقه كبيره ملعقه معياريه زيت و اسكبي حليب سائل بالتدريج و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و ملمس العجين ناعم تقريبا نحتاج كوبين و نص حليب و ادهني العجين بالزيت و غطي عليه و اتركيه يخمر الحشوه/ جبن فيتا او جبن حلواني او اي جبن تحبيه + بقدونس + مخلل فلفل مقطع و اخلطيهم و نحتاج زبده على دهن العجين الطريقه / قسمي العجين على 5 وصلات و كوريهم و بعدها افرديه على شكل دائري و حطي العجين كله فوق بعض و مع دهن كل طبق بالزبده و غطي عليه و اتركيه يرتاح شويه و بعدها افردي العجين على شكل مستطيل و ادهني العجين بالحشوه بحيث يكون وزعتي الحشوه بشكل كامل فوق العجين و قطعي العجين على شكل اشرطه و بعدها طبقي العجين و لفي العجين على شكل حلزوني في صينيه مدهونه بالزيت و ادهني وجه العجين بالبيض او كريمه او حليب مع نسكافيه و ادخليه في فرن مسخن مسبقا و اتركيه يحمر و يستوي #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان

#ام_يزيد_التركستاني #سيشوان_دجاج #دجاج_صيني #ايدامات #بطاطس

سمبوسه طبقات العجين / 4 اكواب دقيق - ملعقه صغيره ملح - ملقعتين كبيره ( معياريه ) زيت - كوب و نص مويه او حسب احتياج الدقيق ، ضعي جميع المكونات في الزبديه و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات جيدا و قوام العجين وسط و غطي عليه و اتركيه يرتاح الحشوه / حمصي نص كيلو لحم مفروم في الصاج و ضعي فوقه حبتين بصل مقطع ناعم و فلفل اسود كمون كزبره ناشفه و شوية فلفل احمر و ملح و قلبيه حتى يستوي و بعد مايبرد ضيفي عليه بقدونس مقطع ناعم نحتاج على دهن العجين سمن و زيت مخلوط الطريقه / اكبسي العجين على شكل مستطيل و قسمي العجين على 8 وصلات و اكبسيه شويه بيدك و بعدها افردي وصله من العجين على شكل مربع او مستطيل و ادهنيه بالسمن مخلوط مع زيت و افردي الوصله الثانيه من العجين و ضعيه فوق عجين الأول و ارجعي ادهني العجين و طبقي العجين بحيث يكون على شكل شريط و ب ذي الطريقه اعملي كل كمية العجين و بعدها قطعي العجين على وصلا و افرديه و ضعي الحشوه و قفلي العجين من الأطراف و بعدها اقليه في الزيت و ممكن تخبزيه في الفرن بس حطي في الحشوه طماطم عشان يعطي رطوبه على الحشوه و ممكن تحشي مكسرات مثلا زي حشوة القطائف و تقليه في الزيت وبعدين تسقيه بالعسل او شيره و تزيني بالفستق #ام_يزيد_التركستاني #وصفات_رمضانيه #رمضان #وصفات_سهله #رمضان_يجمعنا #مخبوزات #معجنات #سمبوسه #سمبوسة

معكرونة إنسجام بلمسات ام يزيد 1 - اول شي نجهز الكفته 👈🏼 نص كيلو لحم مفروم ناعم + نص حبة بصل مقطع ناعم + فصين ثوم + فلفل اسود + كمون + بهار شوي + ملح و اخلطيهم و بعدها كوريه و بعدها حمري الكفته في الصاج بقليل جدا من الزيت من كل جهه 2 - اسلقي بكتين مكرونه بالشكل الي تحبيه 3 - الصوص 👈🏼 سخني الزيت و ضيفي 6 حبات بصل كبير مقطع شرائح رفيع و قلبيه حتى يشقر يسير لونه على بني وصفيه من الزيت و في الخلاط ضعي 10 حبات طماطم مقشر و ممكن تزيدي علبة طماطم معلب اختياري و حبتين فلفل احمر وضعي فوقه البصل المحمر و اخلطيه حتى يوصل ل القوام المطلوب ( و بقي شوية بصل للزينه ) و في نفس القدر الي شقرتي البصل قللي الزيت الى في القدر و ضيفي ملعقتين كبير سكر و قلبيه حتى يذوب السكر و ضيفي 4 فصوص ثوم مدقوق و قلبيه حتى يطلع ريحته و ضيفي معجون الطماطم و قلبيه و ضيفي الطماطم الي خلطتيه و ضيفي كمون كزبره ناشفه و فلفل اسود و فلفل احمر مجروش و قليل خل و ملح و قلبيهم 3 - و خذي شوية صوص و ضعيه فوق الكفته الي حمرتيه و اسكبي شويه مويه مغليه و حبتين فلفل غطي عليه و اتركي الكفته يستوي و يتسبك 4 - و في ذا الوقت قلبي الصوص بين فتره و فتره حتى يتسبك و ياخذ نكهات بعض و بعدها ضيفي المعكرونه على الصوص و قلبيهم وشويه و يكون جاهز 5 - وقت التقديم ضعي المكرونه في الصحن و فوقه الكفته و رشي فوقه بصل محمر و زيني الصحن بالليمون و حجات الي تحبيه و بالعافيه #ام_يزيد_التركستاني #مكرونة #مكرونة_انسجام #مكرونة_السيدة_زينب #مكرونه

معكرونة إنسجام بلمسات ام يزيد 1 - اول شي نجهز الكفته 👈🏼 نص كيلو لحم مفروم ناعم + نص حبة بصل مقطع ناعم + فصين ثوم + فلفل اسود + كمون + بهار شوي + ملح و اخلطيهم و بعدها كوريه و بعدها حمري الكفته في الصاج بقليل جدا من الزيت من كل جهه 2 - اسلقي بكتين مكرونه بالشكل الي تحبيه 3 - الصوص 👈🏼 سخني الزيت و ضيفي 6 حبات بصل كبير مقطع شرائح رفيع و قلبيه حتى يشقر يسير لونه على بني وصفيه من الزيت و في الخلاط ضعي 10 حبات طماطم مقشر و ممكن تزيدي علبة طماطم معلب اختياري و حبتين فلفل احمر وضعي فوقه البصل المحمر و اخلطيه حتى يوصل ل القوام المطلوب ( و بقي شوية بصل للزينه ) و في نفس القدر الي شقرتي البصل قللي الزيت الى في القدر و ضيفي ملعقتين كبير سكر و قلبيه حتى يذوب السكر و ضيفي 4 فصوص ثوم مدقوق و قلبيه حتى يطلع ريحته و ضيفي معجون الطماطم و قلبيه و ضيفي الطماطم الي خلطتيه و ضيفي كمون كزبره ناشفه و فلفل اسود و فلفل احمر مجروش و قليل خل و ملح و قلبيهم 3 - و خذي شوية صوص و ضعيه فوق الكفته الي حمرتيه و اسكبي شويه مويه مغليه و حبتين فلفل غطي عليه و اتركي الكفته يستوي و يتسبك 4 - و في ذا الوقت قلبي الصوص بين فتره و فتره حتى يتسبك و ياخذ نكهات بعض و بعدها ضيفي المعكرونه على الصوص و قلبيهم وشويه و يكون جاهز 5 - وقت التقديم ضعي المكرونه في الصحن و فوقه الكفته و رشي فوقه بصل محمر و زيني الصحن بالليمون و حجات الي تحبيه و بالعافيه #ام_يزيد_التركستاني #مكرونة #مكرونة_انسجام #مكرونه