Little Vegan Witch

Queste sono le mahjouba , una sorta di crepes tipiche dell’Algeria con un ripieno goloso di pomodoro e cipolla🇩🇿🍅🧅 Ingredienti per 6 mahjouba Per il ripieno: ✨1 cipolla medio grande ✨1 carota ✨400g di pomodori pelati ✨1 cucchiaio di concentrato di pomodori ✨olive (facoltativo) ✨sale ✨pepe olio extravergine di oliva Per la sfoglia: ✨180 g di farina di semola rimacinata ✨100 ml di acqua tiepida circa ✨olio extravergine di oliva ✨sale Per il ripieno scaldiamo l’olio extra vergine di oliva in una padella e uniamo la cipolla tritata con la carota pelata e grattugiata, amalgamiamo il tutto e lasciamo rosolare facendo appassire bene le verdure per circa 5 minuti. Aggiungiamo i pomodori pelati, o freschi tagliati a cubetti. Io ho usato una conserva di pomodorini. Schiacciamo la polpa facendo uscire i liquidi, amalgamiamo e uniamo anche il concentrato di pomodoro, totalmente facoltativo delle olive taggiasche, saliamo , pepiamo e lasciamo cuocere 15 minuti facendo restringere i liquidi. Prepariamo l’impasto unendo farina di semola rimacinata, sale e poco per volta l’acqua tiepida, possiamo impastare a mano o con la planetaria, e infine 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva nel mentre che continuiamo a impastare fino a formare una bel panetto che lasciamo riposare una mezz’oretta. Dividiamo in 6 parti, oliamo ogni porzione e stendiamo ogni parte su un piano oleato creando un sfoglia fine che farciamo con il ripieno di pomodoro. Chiudiamo piegando i 4 lati verso l’interno e cuciamo in una padella leggermente oliata su ogni lato fino a doratura. Potete servirle calde ma molto buone anche una volta raffreddate #mahjouba #algeria #cucinamediterranea #littleveganwitch

Il capuliato è un pesto siciliano con tutti i sapori del mediterraneo🍅🌱🫒 Favoloso sul pane croccante e ancora meglio per condire la pasta Ingredienti: ✨120 g di pomodorini secchi ✨2 spicchi di aglio ✨15 foglie di basilico ✨1 peperoncino piccolo secco ✨2 cucchiaini di origano secco tritato ✨100 ml di olio extra vergine di oliva Realizzarlo è semplicissimo, uniamo insieme i pomodori secchi, le foglie di basilico, un peperoncino secco, gli spicchi di aglio schiacciati e tritiamo finemente con un coltello, se non avete sbatta potete anche usare il frullatore, dobbiamo ottenere un battuto quasi cremoso. Aggiungiamo anche l’origano e inglobiamolo. Vi consiglio di sbollentare per 5 minuti i pomodori in acqua bollente prima di tritarti. Trasferiamo in una ciotola e uniamo l’olio extra vergine di oliva, mischiamo il tutto e conserviamo in frigo in un contenitore ermetico. Io adoro usarlo per condire gli spaghetti, li scolo al dente, conservando dell’acqua di cottura, unisco il pesto a crudo amalgamo il tutto e sono pronti. Ancora più buoni con una spolverata di pane grattugiato tostato #capuliato #sicilia #pesto #pestosiciliano #cucinamediterranea #littleveganwitch #ricettesemplici

Questa zuppa di ceci alla greca è cremosa, saporita e semplice da fare. Ingredienti per 3/4 porzioni: ✨250 g di ceci secchi ✨1 cipolla grande ✨2 carote medie ✨2 spicchi di aglio ✨1,2 L di brodo vegetale ✨3 foglie di alloro ✨1 cucchiaio di origano secco ✨1 rametto di rosmarino ✨1 limone dalla buccia non trattata ✨sale ✨pepe ✨olio extravergine di oliva Usiamo cipolla e carote. Mondiamo la cipolla e la tritiamo grossolanamente, peliamo le carote e le tagliamo a cubetti. Scaldiamo l’olio evo e aggiungiamo la cipolla tritata, le carote, l’aglio schiacciato e lasciamo soffriggere per 5 minuti. Aggiungiamo i ceci precedentemente ammollati in acqua per almeno 12 ore, il brodo vegetale, origano secco, foglie di alloro, rametti di rosmarino, scorza di limone, amalgamiamo e lasciamo sobbollire a fuoco dolce per il tempo necessario per la cottura dei ceci. Solitamente un’ora. Per fare prima usate la pentola a pressione (ci vorranno circa 30 minuti) o i ceci già cotti(basteranno 15 minuti) Salare verso fine cottura. Una volta che i ceci sono morbidi prelevare 2-3 mestoli, aggiungere olio evo, pepe, il succo di limone e frullare il tutto. unire la crema alla zuppa e amalgamare #zuppadiceci #zuppadiceciallagreca #ceci #veganitalia #littleveganwitch

No, non è una focaccia e neanche una farinata, è l’alevropita, una torta salata ripiena di feta tipica della Grecia🇬🇷 Questa è la mia versione 100% vegetale 🌿 Golosa e si prepara in 5 minuti Ingredienti per 6 porzioni: ✨250 g di farina 0 ✨60 g di farina di ceci ✨500 g di latte di soia non zuccherato ✨80 g di olio extra vergine di oliva ✨125 g di feta vegetale ✨sale q.b. In una ciotola uniamo la farina 0, la farina di ceci, il latte di soia non zuccherato, l’olio extravergine di oliva, il sale e mescoliamo energicamente con un frusta fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Aggiungiamo la feta vegetale sminuzzandola grossolanamente e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio. Versiamo il composto in teglia ben oliata o rivestita con carta forno e livelliamo il composto in maniera omogenea. Io ne uso una con misure circa 27x35 Sbricioliamo un po’ di altra feta vegetale in superficie, giro d’olio extravergine di oliva e inforniamo a 200 gradi per 30-35 minuti. Il risultato sarà questa torta dorata, soffice, e saporita. Perfetta da servire per accompagnare Hummus e affettati vegetali #tortasalata #grecia #veganitalia #veganoitaliano #cucinavegetale #feta #littleveganwitch

Servono solo 3 ingredienti e 5 minuti per preparare il mio dolcino preferito che sconfigge la tristezza. Prova per credere🍫😍 Ingredienti per 24 gemme di felicità: ✨12 noci intere o 24 gherigli ✨80 g di cioccolato fondente ✨cacao amaro in polvere q.b. Ci servono delle noci, rompiamo delicatamente il guscio e recuperiamo i due gherigli. Se preferite potete usare quelli già sgusciati. Spezzettiamo il cioccolato fondente, e lo sciogliamo a bagnomaria. Immergiamo i gherigli e li ricopriamo di cioccolato fuso lasciando colare quello in eccesso. Man mano che li ricopriamo li adagiamo su della carta forno. Li facciamo asciugare, per velocizzare il processo basta tenerli 5 minuti in frigo, quando il cioccolato si sarà solidificato quasi del tutto li passiamo nel cacao in polvere lasciando cadere quello in eccesso. Li conservo in un barattolo di vetro e in frigo se la temperatura è troppo calda #dolciveloci #snack #snackdolci #cioccolato #noci #vegano #veganoitaliano #littleveganwitch

Buona la parmigiana di melanzane ma sono sicura che questa versione con i fagioli vi conquisterà ed è velocissima da preparare🫘🌿🍅🧀 Ingredienti per 2 porzioni: ✨400 g di conserva di pomodorini ✨80 grammi di olive taggiasche ✨50g di feta vegetale ✨70 g di formaggio vegetale che fonde ✨200 g di fagioli ✨qualche foglia di basilico In una terrina adatta alla cottura in forno uniamo la conserva di pomodorini, olive taggiasche per un sapore ricco, formaggio vegetale che fonde, foglie di basilico a pezzi e mischiamo il tutto. Aggiungiamo i fagioli, io ho usato quelli corona, e grattugiamo copiosamente della feta vegetale su tutta la superficie. Inforanimo in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti e il risultato sarà questa terrina formaggiosa e proteica dove affondare il pane croccante, Un profumo e un sapore spaziali! #parmigiana #fagioli #ricetteveloci #ricettesemplici

Queste sono le patate alla greca, super saporite, consistenza perfetta e semplicissime da preparare! ✨1kg di patate ✨1 limone non trattato buccia e succo ✨erbe aromatiche (rosmarino e aneto) ✨2 cucchiaini di paprica dolce ✨2 cucchiaini di aglio in polvere ✨peperoncino in polvere q.b. ✨sale q.b. ✨olio extra vergine di oliva q.b. Laviamo, peliamo e tagliamo le patate a spicchi. Le condiamo in una teglia rivestita con carta forno con olio evo, grattugiamo un po’ di buccia di limone non trattata e uniamo anche il succo, rosmarino e aneto, aglio in polvere, paprica dolce, origano, sale e se vi piace un po’ di peperoncino secco in polvere. Amalgamiamo il tutto distribuendo gli spicchi sulla teglia in maniera che non si sovrappongano. Inforniamo a 200 gradi per circa 30-35 minuti e il risultato saranno queste patate dorate con un profumo e un sapore da urlo #patate #patateallagreca #ricettepatate #ricettefacili #ricetteveloci

Ma i vegani si possono tatuare? Certo che si😍 Fortunatamente esistono tanti inchiostri e prodotti per la cura del tatuaggio vegan e CF🌱🐰 Dopo 4 anni torno a tatuarmi e vi porto con me! Finalmente sono riuscita a farmi tatuare da Martina Oven un’artista cha adoro che mi ha accolta nello studio super bello di Toivo a Milano dove lavora come resident Che ne pensate, vi piacciono le mie due nuove peonie? Io le adoro 😍💕 #tatuaggio #tatuaggivegani #vegantattoo #tattoo #tattoos #veganitalia #littleveganwitch

Lo sai che da un semplice mazzo di carote puoi tirare fuori un primo piatto strepitoso come questo? Basta usarlo al 100% Io e @Alessio Rucoola ti facciano vedere come✨ Bucce, cuore... persino i ciuffi🥕😍💕 Ingredienti per 2/3 porzioni ✨per la sfoglia: 100 g di semola rimacinata 25 g di farina 0 1/4 di cucchiaino di curcuma (facoltativo) 70 ml circa di acqua tiepida sale qb ✨per il ripieno: 120 g di seitan al naturale 15 g di lievito alimentare in fiocchi 20 ml di salsa di soia 1/2 cucchiaino di paprica affumicata noce moscata q.b. ✨crema di carote: 6 carote 1 cipolla olio extravergine di oliva 1 peperoncino secco brodo vegetale q.b. ✨pesto di carote: ciuffi delle carote 10 mandorle 10 capperi 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi succo di un limone piccolo olio evo q.b. Per il ripieno dei ravioli sbollentare per 5 minuti il seitan e poi frullarlo insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e farlo riposare in frigo. Tagliare, lavare e asciugare le foglie di carota e metterne da parte circa 20-25. Per l’impasto miscelare la farine, unire curcuma, sale, poco alla volta l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto elastico ma non appiccicoso. Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare 15 minuti. Stendere la sfoglia, se si usa la sfogliatrice arrivare al n. di spessore 5. Dividerla in due parti e disporre su una di esse i ciuffini di carota messi da parte. Sovrapporre le sfoglie e passarle nel rullo n.5 Posizioniare delle noci di ripieno e chiudere il raviolo a mezzaluna sigillando con i denti di una forchetta. Usiamo i ciuffi rimanenti per preparare il pesto antispreco, fatto con mandorle, capperi, succo di limone, olio, aglio, lievito alimentare e un cubetto di ghiaccio. Frullare il tutto per ottenere una crema liscia Per la crema di carote lavarle e tagliarle grossolanamente. Soffriggerle in padella con peperoncino e cipolla Aggiungere acqua calda o brodo e, una volta arrivate a cottura frullare il tutto. Impiattiare con alla base la crema Aggiungere le mezzelune e completare con gocce di pesto✨ #ravioli #pastafresca #cucinaantispreco #ricettesemplici #ricette #littleveganwitch #rucoola

Se vi piacciono gli asparagi allora dovete correre a fare queste chips, si preparano in 10 minuti e non potete capire quanto sono buone🌿😍🤤 Ingredienti: ✨un mazzo di asparagi ✨1 cucchiaino di paprica affumicata ✨ 1 cucchiaino di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia…) ✨2 cucchiai di farina di mais a grana grossa ✨olio extravergine di oliva ✨sale Lavate gli asparagi, eliminate la basi dure e tagliate le punte mettendole da parte. Pelate la parte esterna più filamentosa e tagliate i gambi diagonalmente, creando delle fettine. Conditele insieme alle punte con olio extravergine di oliva, paprica dolce o affumicata, sale, erbe aromatiche, farina di mais a grana grossa e amalgamate il tutto. Bastano 8-10 minuti in friggitrice ad aria a 200 gradi mischiandole a metà cottura. Se volete potete cuocerle anche in forno. Il risultato saranno queste chips crispy dal gusto spaziale. Ottime anche con la vostra salsa preferita #asparagi #chips #ricettesemplici #ricetteveloci #veganitalia #littleveganwitch

Pietrasanta è una piccola cittadina molto caratteristica in Toscana nella provincia di Lucca. Arte, storia e del buonissimo cibo vegano! Vi porto con me da 🌿 Amasia e 🌿 Sementis i due ristoranti vegani della città che offrono un menù vegetale che spacca! Quale di questi piatti ci incuriosisce di più? #toscana #pietrasanta #veganitalia #cucinavegetale #ristoranti

Se non sai come usare i fogli di riso dimenticati in dispensa, prova le Bánh Tráng Nướng piatto tipico dello street food vietnamita🇻🇳 una sorta di crêpes/omelette con un goloso ripieno: questa è la mia rivisitazione😍🌱 Ingredienti per circa 4 porzioni: ✨800 g di asparagi ✨2 burger vegani ✨2 cipollotti ✨olio extravergine di oliva ✨sale per l’uovo veg: ✨300g di tofu vellutato ✨100 ml di latte di soia non zuccherato ✨3 cucchiaini di amido di mais ✨2 cucchiaini di curcuma ✨sale kala namak q.b. Scaldiamo dell’olio evo in una padella e facciamo rosolare il cipollotto tritato insieme a i burger vegetali che andiamo a sminuzzare grossolanamente, potete usare anche del tofu o la proteina che preferite, uniamo anche gli asparagi tagliati a pezzetti, amalgamiamo e lasciamo cuocere 10/ 15 minuti il tempo di ammorbidire gli asparagi. Per l’uovo vegetale uniamo il tofu vellutato, latte vegetale non zuccherato, amido di mais, curcuma il sale kalanamak, per il sapore d’uovo e frulliamo per ottenere una crema liscia. Adagiamo il foglio di carta di riso sulla base di una padella antiaderente, manteniamo il fuoco medio/basso e versiamo la crema distribuendola in maniera omogenea. Man mano che si va a rapprendere uniamo anche gli asparagi con la salsiccia vegetale e continuiamo la cottura fino a quando la crema non ottiene una consistenza simile a un omelette. Chiudiamo a mezzaluna dorare su entrambi i lati e la nostra pizza vietnamita è pronta. Sbizzarritevi con la fantasia e personalizzate il ripieno come più preferite. Voi come la farcireste? #ricettevegane #uovovegano #cucinavietnamita #veganitalia #veganoitaliano #ricettedalmondo #littleveganwitch

Mayak Kimbap sono i cugini coreani degli osomaki giapponesi solo molto più semplici da fare e vegani da tradizione🇰🇷🥢🍱 Ingredienti per circa 16 pezzi: ✨4 fogli di alga nori ✨250 g di riso a chicco corto (per sushi) ✨1 cucchiaio di olio si sesamo ✨500g di spinaci freschi ✨1 peperoncino secco ✨1 spicchio di aglio ✨2 carote ✨1 yellow pickled radish (ravanello coreano sottaceto) ✨olio extravergine di oliva ✨sale ✨pepe Primo passo la preparazione del riso, lo laviamo in una ciotola cambiando l’acqua fino ad ottenere l’acqua limpida, basteranno 4-5 volte. Usare l’acqua fresa. Lo uniamo in una casseruola con la stessa quantità di acqua, copriamo portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere a fuoco basso/minimo per 15 minuti. Nel mentre lessiamo gli spinaci, li scoliamo strizziamo e li saltiamo in padella con olio, aglio sale e peperoncino. Puliamo le carote, le tagliamo a julienne e le rosoliamo con olio evo, aglio e un pizzico di sale. Tipico di questa ricetta il ravanello coreano marinato che tagliamo a striscioline, in alternativa potete usare i cetrioli sott’aceto. Una volta che il riso è pronto condiamolo con olio di semi di sesamo, sale e pepe. Tagliamo ogni foglio di alga nori in 4 parti uguali, stendiamo un sottile strato di riso, e farciamo con il ravanello coreano, le carote gli spinaci e arrotoliamo l’alga creando un cilindro, non preoccupatevi è normale che gli ingredienti spuntino dai lati. Ultimo tocco con l’olio di semi di sesamo e una spolverata di semi di sesamo. Perfetti da portare anche nella schiscetta fuori casa #mayakkimbap #corea #cucinaasiatica #veganitalia #veganoitaliano #ricettevegane #cucinavegetale #ricettefacili #ricettedalmondo #littleveganwitch

La torta scendiletto è il dolce perfetto per iniziare anche la peggiore delle mattine, una sfoglia fragrante farcita con fragole e una crema pasticciera deliziosa🍰🍓 Senza uova, senza latte e semplicissima da fare💕 Ingredienti per 6-8 porzioni: 🍓700 ml di latte di soia non zuccherato 🍓120 g di zucchero 🍓70 g di amido di mais 🍓1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🍓scorza di limone non trattata 🍓1 cucchiaino di marsala (facoltativo) 🍓1 pizzico di curcuma (facoltativo) 🍓2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare Stendiamo una rotolo di pasta sfoglia su una teglia, bucherelliamo la superficie, spolveriamo con un tocco di zucchero e inforniamo per 15 minuti a 180 gradi. Per la crema pasticciera uniamo in una casseruola il latte di soia non zuccherato, lo zucchero, l’amido di mais e amalgamiamo con una frusta, aggiungiamo la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, facoltativo del marsala e una punta di curcuma per il colore. Mettiamo sul fuoco moderato e mescoliamo con la frusta fino a quando non si addenserà, la versiamo in un contenitore di vetro o acciaio e la copriamo a contatto con della pellicola trasparente. Una volta raffreddata la versiamo sulla sfoglia, livelliamo in maniera omogenea e distribuiamo su tutta la superficie le fragole tagliate a metà. Copriamo con un’altra sfoglia bucherellando anche questa. Sigilliamo tutti i lati, tagliamo la pasta in eccesso se serve e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. Lasciamo raffreddare completamente e spolveriamo con lo zucchero a velo, dividiamo in quadrati e serviamo #tortascendiletto #senzaburro #senzalatte #senzauova #dolcivegani #fragole #veganitalia #veganoitaliano