Rafael Camatta

Farofa de quiabo!😱 . Essa farofa fica simplesmente perfeita. É uma ótima opção pra variar nos acompanhamentos do dia a dia. Lembrando, que os grandes segredos para grelhar o quiabo sem babar são: secar muito bem os quiabos depois de higienizar, usar uma frigideira grande e quente, não empilhar muito quiabo de uma vez e não ficar mexendo toda hora. É só seguir essas dicas que ele não baba. Pode fazer que não tem erro! . Ingredientes: 300g de quiabo 1 xic e 1/2 de farinha de mandioca do tipo biju (com farinha de milho também fica delicioso) 150g de bacon picadinho 2 cebolas cortadas em meia lua 4 ovos cozidos por 8 minutos 1 colher de sopa de manteiga Sal e pimenta a gosto Cheiro verde a gosto (cebolinha e salsinha) Azeite #farofa #quiabo #receitassimples #comidacaseira #receitacaseira

Salada no pote!!😱😱 . Essa receita é super viral lá no app vizinho. Resolvi testar do meu jeito e eu simplesmente adorei. É muito prático, você consegue preparar vários potes para a semana e na hora da fome é só abrir o pote, misturar e se deliciar. E o melhor de tudo é que você pode variar com ingredientes da sua preferência. Eu fiz uma versão bem caprichada pra valer como uma refeição completa. Pode fazer que é sucesso! . Rendimento dessa receita: 4 potes . Ingredientes para o molho: 1/2 xic de azeite Caldo de 1 1/2 limão siciliano 2 colheres de chá de orégano 1 dente de alho ralado 1 colher de chá de pimenta calabresa Sal a gosto . Restante dos ingredientes: 2 xic de grão-de-bico cozido 1 berinjela grande cortada em cubos 300g de tomate cereja cortados ao meio 500g de peito frango grelhado 1/2 cebola roxa 150g de ricota esfarelada Mix de folhas Azeite Sal a gosto #saladas #saladanopote #receitasaudavel #receitasaudável #marmitas

Bacalhau da Noruega à Gomes de Sá!! . A Páscoa já está chegando e essa é a minha sugestão pra você surpreender toda a família. Pra mim, esse prato tem a cara dessa data. Pode fazer que não tem erro!! . E é claro que a grande estrela dessa receita é #oautêntico #bacalhaudanoruega, o Gadus Morhua, que tem sabor premium único. Aqui eu usei os pedaços de lombo após o processo correto de dessalgue. Nos destaques do perfil @bacalhaudanoruegabrasil tem todo o passo a passo desse processo, assim como várias outras receitas pra você brilhar nessa Páscoa. Vai lá conferir!! . Ingredientes: 1,2Kg de Gadus Morhua da Noruega, após o processo correto de dessalga 1kg de batatas bolinhas 4 cebolas grandes cortadas em meia lua 7 ovos cozidos cortados em 4 partes 1 xic de azeitonas pretas Bastante Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Salsinha pra finalizar #ReceitasDeBacalhau #bacalhau #receitas #jantarespecial #receitaspráticas Publi

Aperitivo de berinjela!!😱😱 . Esse é mais uma daquelas receitas super fáceis de fazer e que você não vai conseguir parar de comer. Sério, fica sensacional! . Ingredientes: 1 berinjela 150g de parmesão ralado 1/2 xic de molho ou passata de tomate 100g de muçarela ralada Folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Inspiração da receita: @erekav #berinjela #aperitivo #beringela #receitaspraticas #receitasvegetarianas

Pinhão!😱😱 . Eu sou simplesmente apaixonado nessa semente e sempre que chega essa época do ano, compramos pra fazer aqui em casa. Decidi compartilhar algumas dicas de como estamos acostumados a cozinhar e descascar por aqui. Testa aí e depois me conta! . A primeira coisa que devemos fazer é higienizar muito bem os grãos. Depois, coloque em uma tigela com água e, aqueles que boiarem, descarte! Geralmente, eles boiam porque já estão com bichinhos. . Agora vamos cozinhar! Coloque na panela de pressão os grãos e cubra com bastante água. Tampe e, assim que pegar pressão, conte 30 minutos. Retire a pressão, abra a panela e adicione o sal. Tampe e, assim que pegar a pressão, conte mais 10 minutos. O truque de colocar o sal na água no fim do cozimento garante que o pinhão fique mais macio. . Pra descascar, lembre-se que o pinhão deve estar, no mínimo, morno. Aqui em casa, temos um descascador de pinhão, o que ajuda muito, mas nem utilizei no vídeo, pois sei que nem todo mundo tem. Você pode utilizar um espremedor de alho, as costa de uma colher de pau ou simplesmente do jeito clássico: com os dentes. . Enfim, essa é a forma que fazemos por aqui e sempre deu muito certo. E por aí, como você cozinha pinhão? Se tiver alguma dica, deixe aqui nos comentários!! #pinhao #pinhão #dicasdecozinha #comidacaseira #receitadefamilia

Granola caseira!!😱😱 . Se você nunca fez granola caseira, você não sabe o que está perdendo. Sério, fica extremamente saborosa, crocante e o melhor é que você pode usar os cereais e sementes da sua preferência. Depois que você começar a fazer essa receita em casa, nunca mais vai querer saber da comprada. Pode fazer que não tem erro!! . Ingredientes: 6 xic de aveias em flocos grandes/grossos 1 xic e 1/2 de nozes quebradas 1 xic de amêndoas picadas grosseiramente 2 xic de lascas de coco 3/4 xic de sementes de girassol 2 colheres de sopa de essência de baunilha 2 colheres de chá de canela em pó 3 colheres de sopa de cacau em pó 1/2 xic de óleo de coco 3/4 xic de mel (minha dica é ir colocando aos poucos e experimentando pra ficar ao seu gosto) 1 pitada de sal 1 xic de uva-passas 1 xic de damasco picadinho . Tempo de forno: 25 minutos a 180°C ou o suficiente pra granola ficar sequinha e crocante. Lembre-se de dar uma mexida na metade do tempo pra que tudo asse por igual. . Lembrando que essa receita é super versátil, então você pode variar os ingredientes de acordo com sua preferência. Algumas outras sugestões: castanha de caju, castanha do Pará, sementes de abóbora, gergelim, amendoim... #granola #receitaspraticas #dicadanutri #receitasaudavel #cafedamanha

Camarão internacional!!😱😱 . Esse prato sempre faz muito sucesso por aqui! Confesso que antes de experimentar achava um prato um pouco exagerado, além de achar estranho a combinação de presunto e camarão, mas depois que eu fiz, achei maravilhoso. Pode fazer que não tem erro! . Ingredientes: 800g de camarão cinza G já limpo 1 cebola picadinha 200g de requeijão cremoso 150g de presunto picado 200g de ervilha fresca 300 ml de creme de leite ou o suficiente para ficar cremoso 2 xic de muçarela ralada (usar metade para misturar no arroz e a outra metade para gratinar) 4 xic de arroz já cozido Batata palha e o camarão empanado para acompanhar 1 colher de sopa de manteiga Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto #camarão #receitas #camaraointernacional #arrozdeforno #arrozcremoso

Caldo de mandioquinha!!😱😱 . Esfriou um pouquinho aqui na minha cidade e eu já fui correndo fazer uma sopa. Nessa eu usei um dos meus legumes favoritos, a mandioquinha, também conhecida como batata baroa ou batata salsa. Ficou sensacional, faz que é sucesso! . Ingredientes: 1,5kg de mandioquinha 1 e 1/2 linguiça calabresa 200g de bacon picadinho 1 maço de couve 1 cebola picadinha 1 talo de alho-poró picadinho 5 dentes de alho picadinhos Sal e pimenta-do-reino a gosto Cheiro verde (salsinha e cebolinha) a gosto Azeite #sopas #batatabaroa #caldodemandioca #sopadelegumes #receitas #jantinhadehoje

Medalhão ao molho de mostarda com batata frita e arroz com brócolis!!😱😱 . Esse prato fica simplesmente perfeito. É ótimo para um almoço em família. Pode fazer que vai ser sucesso total! . Ingredientes do arroz: 1 maço de brócolis cozido e picado (gosto de usar o brócolis ramoso) 1 xic e 1/2 de arroz (cozinhar normalmente) 200g de amêndoas em lâminas 2 colheres de sopa de manteiga Sal a gosto . Ingredientes para a batata frita: 5 batatas asterix médias Óleo para fritar Sal a gosto . Ingredientes para o medalhão de mignon: 900g de filé mignon em medalhões 3 dentes de alho Azeite 2 colheres de sopa de manteiga Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto . Ingredientes para o molho de mostarda: 2 dentes de alho picadinhos 250ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de mostarda dijon . Sempre que posto uma receita com batata frita, surgem algumas dúvidas, então decidi deixar aqui o passo a passo da minha receita de batata frita: - Corte a batata asterix em palitinhos. Lave muito bem em água. O objetivo é tirar o máximo possível de amido. Portanto, quando a água estiver bem transparente pode parar de lavar. - Seque a batata e leve para fritar em fogo médio. Nessa primeira fritura a batata estará pronta quando elas estiverem levemente esbranquiçadas e macias. A intenção é que elas apenas cozinhem. - Retire as batatas do óleo, escorra no papel toalha e depois volte para o óleo bem quente. Deixe fritar até que elas fiquem bem douradas. Escorra no papel toalha, tempere com sal e já está pronto. Obs: A primeira fritura pode ser feita com antecedência, deixando para fazer a segunda fritura só na hora que a refeição for servida. #filémignon #almocodefamilia #almocodedomingo #receitas

Tilápia com purê de banana e farofa de maracujá!!😱😱 . Dá tempo pra mais uma receita de páscoa?? Essa daqui é super prática, com ingredientes simples e rápida de preparar, ou seja, é perfeita pra quem ainda não decidiu o cardápio pra essa data. Pode fazer que não tem erro!! . Ingredientes para o purê: 4 bananas-da-terra maruras 1 cebola picadinha 1 colher de sopa de manteiga 1 dente de alho picadinho Caldo de 1/2 limão siciliano Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Água até cobrir as bananas . Ingredientes para a farofa: 2 cebolas roxas cortadas em meia lua 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha 1/2 xic de polpa maracujá 1/2 maço de coentro picadinho (opcional) 2 xic de farinha de mandioca do tipo biju 2 colheres de sopa de manteiga Azeite . Ingredientes para a tilápia: 5 filés de tilápia (temperar com sal e pimenta-do-reino) Azeite pra grelhar Limão a gosto #receitasimples #receitafacil #filedetilapia #bananadaterra

Lascas de polvilho!!😱😱 . Essas lascas de polvilho fazem o maior sucesso aqui em casa. Peguei a receita há um tempão atrás no perfil @jantinhadehoje da Lela e sempre que faço não tem erro! É fácil, extremamente crocante e rende demais. Essa receita me renderam 10 tabuleiros de 39cmX28cm. . Ingredientes: 500g de polvilho azedo (tem que ser o azedo!) 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de açúcar 200ml de água 200ml de oléo de girassol 250ml de leite 1 ovo Parmesão ralado a gosto . Você pode temperar com alecrim, lemon pepper, cajún, páprica, alho em pó... Enfim, pode usar a criatividade ou simplesmente colocar só o queijo. . O tempo de forno aqui em casa foi de 30 minutos a 170°C, mas pode variar de acordo com o seu forno. O ponto é quando estiver bem crocante. #receitaspraticas #biscoitodepolvilho #receitas #comidacaseira #polvilho

Quibe de legumes!!😱😱 . Eu já fiz muitas receitas de quibe aqui no perfil. Já fiz de berinjela, abóbora, abobrinha, brócolis e ainda tenho muitas ideias. Eu adoro saber que vocês estão gostando e reproduzindo e por isso trouxe mais uma forma de se fazer esse prato. Eu tinha na geladeira abobrinha, abóbora e cenoura e pensei: porque não juntar tudo em um quibe? Fiz e deu super certo. Pode fazer que é uma opção fácil, saudável e você ainda pode congelar como marmita. Não tem erro!! . Ingredientes: 2 xic de trigo para quibe 2 xic de água quente 1 cenoura ralada 1 abobrinha pequena ralada 1 xic e 1/2 de abóbora cabotiá ralada 1 cebola picadinha 4 dentes de alho picadinhos Caldo de 1 limão siciliano 1/2 maço de hortelã picado Pimenta síria a gosto 1 colher de sopa de tahine (opcional) 200g de creme de ricota 200g de queijo muçarela Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite #quibe #legumes #receitas #receitasvegetarianas #comidasaudavel #dicadanutri

Moqueca capixaba!😍 . É aí, moqueca é capixaba? É baiana? É paraense? A verdade é que a moqueca nada mais é do que a junção de influências (indígenas, africanas e portuguesas), de técnicas e ingrediente que geraram um prato autenticamente nacional. Esse prato se caracteriza pelo cozimento de um alimento em um caldo temperado e aromatizado. Portanto, seguindo essa regra básiaca, a moqueca capixaba, a baiana, a paraense, a de banana-da-terra, a de camarão, a de carne-seca... tudo é moqueca. . E é claro que cada estado/região vai defender a sua versão. O meu avô é capixaba e a frase "Moqueca é capixaba, o resto é peixada” que ele fala no vídeo, diz muito sobre o carinho que ele tem com o prato. Então, não precisa de brigas nos comentários hahahaha. Eu mesmo, não sei qual é a minha versão favorita. Cada uma reflete a história e ingredientes de sua região e o importante, pra mim, é essa diversidade de culturas e, principalmente, de sabores. . Ingredientes: 1,5kg de peixe (usamos um filé alto de robalo, mas você pode fazer em postas também, com badejo, namorado, dourado...) 6 tomates maduros picadinhos 4 cebolas grandes picadinhas 2 maços de coentro (usei os talos picadinhos e as folhas) 600g de camarão já limpo e temperados com sal, pimenta-do-reino e limão 4 dentes de alho picadinhos 2 limões taiti Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite 2 colheres de sopa de colorau Geralmente servimos o prato com um pirão feito com a cabeça e aparas do peixe e um arrozinho. Mas se não quiser fazer o pirão, só um arrozinho branco e uma farofa simples tá de bom tamanho. Obs.: O tempo de cozimento da moqueca é de aproximadamente 20 a 25 minutos, mas aconselho ficar de olho para ver se o peixe já está cozido. #moqueca #capixaba #comidabrasileira #comidacaseira #receitadefamilia

Nhoque com medalhão e molho de gorgonzola!!😱 . Esse é mais um prato perfeito pra você surpreender seus convidados. Fica sensacional!! Pode fazer que vai ser sucesso. . Ingredientes para o medalhão: 800g de filé mignon 1 colher de sopa de manteiga 4 dentes de alho Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Ingredientes para o molho: 1/2 cebola picadinha 90g de gorgonzola 250 ml de creme de leite . Ingredientes para o nhoque: 1,5kg de batata asterix 2 ovos 1 xic de farinha de trigo + farinha para polvilhar na bancada Sal a gosto 2 colheres de sopa de manteiga Azeite Folhas de sálvia . Como sei que nhoque é uma receita um pouco mais delicada, vou deixar aqui na descrição o passo a passo detalhado. Se quiserem posso fazer um vídeo só do nhoque com todas as dicas. . Modo de preparo do nhoque: 1. Comece descascando e cortando as batatas asterix em pedaços grandes. Transfira para uma panela, cubra com água, tempere com sal e ligue o fogo. Deixe ferver até ficarem macias. 2. Escorra as batatas e com elas ainda quentes passe por um espremedor. Deixe esfriar o suficiente para manusear, faça um buraco no meio, adicione os ovos batidos e incorpore. Vá adicionando a farinha aos poucos e incorporando tudo com as mãos até dar o ponto de enrolar. A ideia não é sovar a massa, apenas incorporar os ingredientes. Para verificar o ponto, modele uma bolinha e se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha usada pode variar um pouco, mas evite adicionar muito, já que a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar. 3. Polvilhe farinha na bancada, pegue um pedaço da massa, faça rolinhos e corte no formato de nhoque. Vá colocando tudo em uma bancada/travessa com farinha polvilhada. 4. Cozinhe em água fervendo e salgada. Quando boiar, retire e transfira para uma frigideira quente com azeite, manteiga e folhas de sálvia. Deixe dourar e está pronto. #filémignon #receitas #nhoque #almocodefamilia #gorgonzola

Rigatoni com fonduta de Grana Padano e Rosbife!!😱😱 . Esse final de semana deu uma esfriadinha por aqui e nada melhor que uma massa quentinha com rosbife. Fiz esse prato de almoço hoje e foi um sucesso!! Inclusive, é ótima opção de almoço pro domingo de Páscoa. . Ingredientes: 1 pedaço de aproximadamente 800g de filé mignon 2 colheres de sopa de manteiga 3 dentes de alho inteiros amassados 400g de macarrão (usei rigatoni) 2 dentes de alho picadinhos 500ml de creme de leite 200g de queijo grana padano ralado (pode substituir por parmesão) Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite 4 fatias de presunto parma (vou deixar a receita aqui na descrição de como deixar ele bem crocante) Salsinha picadinha . Receita do crocante de Presunto de Parma: Para fazer esse crocante de Parma, é só espalhar as fatias de presunto sobre um papel toalha, em cima de um prato. Depois, colocar um papel toalha por cima das fatias. Levar ao micro-ondas por 30 segundos. Verificar se os pedacinhos já estão bem sequinhos. Se ainda não tiver, volte por mais 20 segundos ou até ficarem secos. Retire do micro-ondas e deixe esfriar. O crocante de Parma já está pronto para ser usado. #filémignon #rosbife #receitaspraticas #almocodedomingo #jantar

Tomate seco caseiro!😱 . Volta e meia eu faço algumas pratos usando tomate seco e muitos me pedem a receita. Eu já tinha feito há um tempão atrás, mas decidi regravar para vocês. Pode fazer que vocês não vão se arrepender. . Ingredientes: 3 kg de tomates italianos 4 dentes de alho picadinhos Azeite Orégano e ramos de alecrim a gosto . Ingredientes para a misturinha de sal e açúcar: 3 colheres de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de sal . Tempo de forno: 1h e 20min a temperatura de 180°C, depois disso, vire os tomates e deixe por mais 30min. . A durabilidade é de 2 semanas na geladeira em pote de vidro devidamente higienizado. Lembre-se sempre de cobrir os tomates com azeite. #tomateseco #receitaspratododia #tomateconfitado #receitas

Filé de tilápia com banana e camarões!!😱😱 . Vocês já sabem que eu amoo usar banana-da-terra nas receitas, né? Nessa daqui, a combinação com peixe e camarões ficou sensacional. Pode fazer que vai ser sucesso total!! . Ingredientes para o molho branco: 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 600ml de leite Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto . Ingredientes: 5 bananas-da-terra maduras 2 colheres de sopa de manteiga 800g de tilápia (temperar com sal e pimenta-do-reino) 200g de queijo muçarela 300g de camarão limpo (temperar com sal e pimenta-do-reino e grelhar no azeite por um minuto e meio de cada lado) Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Salsinha a gosto Inspiração da receita: @chefthiagoparaiso #bananadaterra #bananafrita #filedetilapia #comidacaseira #receitadefamilia

Rocambole de brócolis e carne!!😱😱 . A receita de hoje é uma ótima opção pra variar a carne moída do dia a dia ou até mesmo pra surpreender em almoço de família. Como vocês já sabem, adoro incorporar mais legumes e vegetais nas receitas e essa versão de rocambole com brócolis ficou sensacional!! Faz que é sucesso! . Ingredientes para a "massa" do rocambole: 750g de carne moída (usei acém) 2 xic de brócolis americano ralado (aproximadamente 1 cabeça de brócolis pequena) 1/2 cebola picadinha 3 dentes de alho picadinhos Cheiro verde picado a gosto 1 ovo 3 colheres de sopa de farinha de rosca ou até você sentir que consegue modelar a massa Sal e pimenta-do-reino a gosto . Ingredientes para o recheio: 1 xic de tomate seco picado 2 maços de folhas de espinafre refogado (escorrer o excesso de água) 1 xic de muçarela ralada . Ingredientes para finalização: Molho de tomate caseiro Queijo pra gratinar #rocamboledecarne #brócolis #carnemoída #receitapratica

Risoto de cogumelos com rosbife!!😱😱 . Esse é o prato perfeito pra você surpreender seus convidados. Risoto de cogumelos já é simplesmente delicioso, ainda mais com rosbife. Sério, fica bom demais. . Ingredientes para o rosbife: 800g de filé mignon 4 dentes de alho 1 colher de sopa e 1/2 de manteiga Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Restante dos ingredientes: 450g de cogumelos (usei um mix de cogumelos Paris, Portobello e Shitake) 2 xic de arroz arbóreo 2L de caldo de legumes caseiro 1xic de vinho branco seco 1 colher de sopa de manteiga 1 xic de parmesão ralado 1 cebola picadinha Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Pasta de Trufa a gosto (totalmente opcional) Obs: eu coloquei algumas colheres de uma pasta de trufas que eu tinha em casa. Eu adoro trufas e acho que deu um toque super especial, mas não é um ingrediente essencial da receita. O prato vai continuar delicioso sem esse ingrediente. Pode fazer que é sucesso total. #rosbife #filémignon #risoto #cogumelos #receitas