Estefania

Episodio 4: siendo chef privada de una familia de 4 personas

EPISODIO CINCO: SIENDO CHEF PRIVADA DE UNA FAMILIA MEXICANA DE 4 PERSONAS Después de una semana fuera de casa. Tuve que empezar de cero y no había mucho así que para la oficina preparé avena con blueberries. Siempre es bueno tener fruta congelada. Como son vacaciones hice el desayuno más tarde de lo habitual. Antes me fui a hacer el súper. DESAYUNO: Samosas con huevo revuelto con pavo, espinacas y champiñones. Tisana casera. La hice en un deshidratador de alimentos con guayaba y manzana y le agregué arándanos, jamaica y canela. Y me queda mejor que las que venden. A MEDIA MAÑANA Puse en la licuadora medio plátano, media barrita de dragon fruit congelada, 2 cucharadas grandes de yogurt griego sin azúcar, un chorrito de leche de almendras, un dátil y hielo. Lo serví con fruta picada, granola y quinoa inflada cubierta de chocolate sin azúcar. COMIDA: Sopa de verduras con pollo y pasta y unas tostadas de frijol con nopales, panela y guacamole. Le puse encima salsa roja, de esa típica de tostadas y quedaron buenísimas. A media tarde preparé curd de limón en la thermomix e hice unos vasitos de mini pays con frutos rojos y merengue. Hice poco porque aquí no se prepara postre diario. Solamente un día a la semana. CENA: Cada quien comió diferentes cosas Y ya se que parece que no hay tiempo y que todo el tiempo estoy en la cocina pero también salgo a hacer mis cosas y además de trabajar alcanzo a ver un ratito alguna serie ligerita para reírme y leer un rato. La semana pasada no leí nada y el libro me está encantando. Gracias por seguir mi contenido 💕 #chefprivado

Chef privada de una familia mexicana de 4 personas. Hoy preparé esto: DESAYUNO Y LUNCH OFICINA Licuado de betabel con zanahoria y mandarina Toast de salmón ahumado. Pongo a tostar pan de masa madre y le unto yogurt griego mezclado con chipotle. El salmón ahumado del Costco y arúgula. Yo a la arúgula le agrego sal y pimienta, limón amarillo y aceite de oliva. Lo pongo en el toast y le agrego alcaparras y queso parmesano. Es mi 🔝 de desayuno. Papaya de fruta que estaba súper deli. COMIDA Carne en su jugo porque tenía mucho tomate verde y rábanos. La receta está en mi perfil y amo comer eso. SNACK Sorbete de mango con mandarina. Licué mango congelado con mucho hielo y jugo de mandarina. Y le puse Tajín y chamoy de jamaica sin azúcar y queda buenísimo CENA Me encanta comprar un flat bread que venden en HEB. Es súper ligerito. Pocas calorías y con ese puedes hacer un sandwich o como yo? Que hice pizzas. Tenía burrata y la tenía que aprovechar y tenía también lo último de arúgula así que se la puse a la pizza. El pesto me quedó muy bueno. -2 puños grande de espinacas -2 cucharadas de nuez -1/3 taza de aceite de olivo -1 trozo de parmesano -1 diente de ajo -gotitas de limón amarillo Sal y pimienta 😋😋😋 #chefprivado #menucompleto

Yakisoba con salsa agridulce y picositos. Listos en 30 minutos. Vas a necesitar Para la salsa: 1/4 taza de Salsa agridulce blue dragon 1/4 taza Salsa soya con chile blue dragon 1 cucharada de salsa soya regular 1 cucharada de aceite de ajonjolí 1 cucharada de vinagre de arroz Medio paquete de fideos de huevo Blue Dragon 1 zanahoria cortada en juliana 1/4 de col blanca rebanada 3 ramas de cebollín 1/2 taza de chícharos japonés 1 cm de jengibre picado 1 diente de ajo picado 1 pechuga de pollo en cubitos Sal y pimienta Aceite de aguacate Ajonjolí tostado En un frasco mezcla los ingredientes de la salsa y reserva. En una olla con agua hirviendo coloca los fideos de huevo y deja que se cuezan. Aproximadamente 4 minutos. Cuela y reserva. En un sartén coloca aceite de oliva o aguacate y saltea el pollo hasta que quede doradito. Reserva. En el mismo sartén agrega un poco más de aceite y agrega el ajo, la zanahoria, la col blanca y los chícharos japoneses. Deja saltear hasta que se suavicen. Agrega los fideos cocidos, la salsa. Integra todo y sirve co el cebollín picado y el pollo reservado. Agrega ajonjolí y un poco más de soya con chile si lo deseas. #bluedragon #cocinafacil #comidaoriental #siguealdragon

EPISODIO SEIS: chef privada de una familia mexicana de 4 personas estando esta vez en la playa. Desayuno: chilaquiles en salsa roja con frijoles refritos y queso Cotija. También yogurt con fruta y granola. Botana. Fruta y coco con Tajín Comida: aguachile tatemado y otro con mango y piña. Unos tacones deliciosos rellenos de pescado a la mexicana en tortilla grande de burrito. Un vino para ver el atardecer Y de cena los lonchecitos bañados que nunca fallan y a todos les encantaron. La salsa y la pierna ya la llevaba preparada. Ya solo calentamos y armamos los lonchecitos con el pan de masa madre, la pierna, los metimos al hornito y una vez que salieron les pusimos lechuga, cebolla encurtida, zanahorias en escabeche y mucha salsa. La receta de los lonchecitos ya la tienen abajo en mi perfil. Les aseguro que se comerán más de uno cuando los hagan. La siguiente semana de regreso a la normalidad y de regreso a hacer lunch 😮‍💨 #chefprivado #menudeldia

El orden nos ayuda a que encontremos@mucho más fácil las cosas en nuestro refri y así evitamos desperdicios. 1. Limpiar el refri. 2. Ayúdate de contenedores para agrupar alimentos en tus repisas. 3. Hasta arriba es lo menos frío así que ahí va lo menos delicado. Como condimentos, salsas, cítricos y algunas verduras que no sean tan delicadas. Y lo que ya está cocinado, o sea, las sobritas. 4. En medio yo pongo fruta picada y hojas verdes en contenedores de rejilla. 5. Hasta abajo y en mis cajones del refri pongo más fruta y verdura. Dejo en los cajones que yo compré extra la calabacita y zanahoria y el betabel y los rábanos que se hacen muy aguados si los dejo afuera. Los champiñones siempre en su bolsa de papel. Los jitomates no soy fan de meterlos en el refri, pero tenía tantos que decidí guardar unos porque con el calor se echan a perder más rápido. Y así mis tips en este #lunesderefri

Desayuno. Avena con manzana y crema de cacahuate Lunch: Totopos en la airfryer. Había hecho salsa verde anteriormente y la caliento y la mando en un termo. Panela picada. Mandarina y j. Cherry. Comida: fajitas de res estilo Chilis con guacamole y frijoles de la olla Postre: rice krispies sabor baklava. Y aquí cada quien cena lo que tiene ganas. Y aclaro. No hago postres todos los días. Menos toda la semana. Pero esta receta tenía mil ganas de hacerla. 🩵💙

Replying to @Ale Borjas El lunch favorito de mis hijas y te lo comparto. Ingredientes: 2 tazas de pechuga de pollo rostizado desmenuzado 1 zanahoria picada súper finita 3 varitas de apio picadas súper finitas 1/2 taza de queso cheddar rallado o algún queso que tengas picado en cubitos 5 tiritas de tocino bien doradita 1 pepino persa picado súper finito 2 cucharadas de yogurt griego 1 cucharada de mayonesa 1 cucharada y media de aderezo ranch líquido o media cucharadita de ranch en polvo Sal y pimienta 2 rebanadas de aguacate 2 tortillas de wrap Lechuga francesa Vas a mezclar en un tazón todos los ingredientes excepto la tortilla, la lechuga y el aguacate Toma la tortilla, coloca encima la lechuga francesa y ponle cantidad generosa de aguacate. Cierra cómo se muestra en el video. Envuelve y ya está listo para la lonchera #wrapdepollo #chickenwrap #lunchforkids

Pollo a la naranja. Rapidísimo. Delicioso y el favorito de muchos niños. Aquí te dejo la receta: 4 pechugas de pollo 1/2 taza de maicena 1/2 taza de harina Sal y pimienta al gusto Para la salsita 1 taza de mermelada de naranja 2 cucharadas de salsa soya o tamari 1 cucharada de sweet chili sauce 1 cucharadita de jengibre picado Corta las pechugas de pollo en cubitos y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca en un tazón y agrega la harina y la maicena. Bate bien para que el pollo se cubra por todos lados. Rocía con un poco de aceite y mete a la freidora por 9 minutos a 390°F o 180°C Mientras en una olla coloca la mermelada de naranja, soya, sweet chili sauce (la encuentras en el super en lo oriental) y el jengibre picado. Deja que hierva un poco. El pollo ya debe estar casi listo. Sacude un poco y mete 3 minutos más. Retira de la freidora y baña con la salsa calientita. Le agregas cebollín picado y ajonjolí. Apoco no se te antoja? 😋 #polloalanaranja #orangechicken

Chiles rellenos capeados pero sin aceite Ingredientes: (4 personas) 4 a 6 chiles poblanos (depende cuántos se coman) 2 calabacitas chicas o 1 grande 2 taza de elote (puede ser congelado)1/4 de cebolla picada 1 diente de ajo picado Queso Oaxaca rallado o el de tu elección Sazonador Sal y pimienta Aceite 6 hueso separados las claras de las yemas (calcula 1 huevo por chile) Solo vamos a usar 3 yemas así que puedes usar claras de las pasteurizadas. Harina Para el caldillo 3 jitomates grandes 1/4 de cebolla chica 1 diente de ajo Sal, pimienta 1 pizca de orégano Opcional 1 cucharadita de chipotles molidos 1 cucharada de consomé en polvo o sazonador de tu elección Vas a barnizar los chiles con un poco de aceite y los pones a asar en la freidora de aire a 300°C por 15 minutos o directos en la estufa. Ponlos a sudar en una bolsa de plástico. Pela, limpia, desvena. Mientras sudan los chiles, en un sartén coloca un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picado. Agrega la calabacita picada, deja que se suavice un poco pero sin que se cueza por completo. Agrega el elote. Sazona con un sazonador y sal y pimienta. Retira del fuego y reserva. Limpia los chiles, rellena con las calabacitas y agrega el queso rallado. Toma un poco de harina y con ayuda de un colador espolvorea harina por todos lados del chile. Reserva. Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que esponjen. Incorpora solo 3 yenas y con ayuda de una espátula incorpora poco a poco. En un sartén con recubrimiento coloca un poco de aceite y agrega una buena porción de la mezcla. Esparce con una cuchara y coloca encima un chile. Ve observando si ya comenzó a dorar y da vuelta al chile junto con el capeado poco a poco hasta que todo quede cubierto. Deja dorar un poquito y retira. Haz lo mismo con el resto de los chiles. Para el caldillo, pon a cocer los jitomates y una vez que se desprenda la piel, licúalos con la cebolla y el ajo y el chile chipotle en caso de usarlo. No es necesario agregar agua a menos que esté muy espeso. Pasa a una cacerola y deja que hierva y espese. Incorpora ahí los chiles sin encimar. Sirve con arroz blanco y baña con más caldillo. #chilesrellenos

Bollitos para el lunch de pavo y queso #lunchforkids #desayunos

Replying to @Adriana Sánchez Pescado zarandeado o pulpo, camarones, lo que quieras porque esta salsita te sirve para todo. Ingredientes: 1/3 taza de salsa botanera, huichol, Valentina, la que uses 1 cucharada y media de yogurt griego sin azúcar 1 cucharada y media de mayonesa 1 pedacito de cebolla. (Aprox 1/8) 1 diente de ajo 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de jugo Maggi Sal y pimienta Licúa todo. Precalienta el horno a 180°C Al pescado ponle sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo. Lo bañas con la salsa pero reserva un poquito para los tacos de frijol. Horneas 20 minutos tapado. Retiras el papel y hornea 5 minutos en broil. Sirve con jitomate, cebolla morada, pepino, aguacate, los tacos de frijol y listo #recetasmexicanas #pescadozarandeado

Rice krispies caseros sabor baklava Vi esta receta en @Marcela Turner y no me resisti a intentarlo. 4 tazas de bombones 4 tazas de arroz inflado 120 gramos de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela Opcional de toppings Petqlos de arroz Aderezo tahink miel

Mis tips son asegurar que nos quede bien hidratada la carne con la vinagreta. Que esté bien frío todo así que la carne hay que cocinarla con anticipación Y ponerle ajonjolí y mucho aguacate. Para las tostadas compro las más crujientes y les pongo en la base mayonesa chipotle, el salpicón, queso fresco y aguacate. Unas gotitas de salsa picante y nombreee que delicia!!! Para la vinagreta El jugo de 2 limones 4 cdas de aceite de oliva 1 cda vinagre balsámico 1 cdta de vinagre de manzana Sal y pimienta Y para la ensalada yo mezclo 1 kg de falda de res deshebrada ya fría, Lechuga picada, jitomate picado, pepinos y cebolla morada. #salpiconderes #tostadas #recetasfaciles Ya has preparado esta receta?

Desayuno para la oficina con huevo estrellado, pavo y verduras.

Replying to @nahe💌🐇🪩🍒 Les dejo la receta del panque de plátano. La mejor opción de postre cuando tienes plátanos maduros. Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 1/2 cda bicarbonato de sodio 1/2 cdta sal 1 taza aceite oliva 1 huevo 3 plátanos maduros y 1 más para decorar. 1/2 taza de azúcar mascabado 3 cdas de yogurt griego 1 chorlito de leche 1/2 taza de nuez picada (opcional) 1/4 taza de chispas chocolate amargo Procedimiento: En un bowl vamos a poner la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bowl vamos a poner el aceite, con el azúcar y el huevo. Batimos muy bien hasta integrar. Añadimos los 3 plátanos machacados y mezclamos. Agregas el yogurt griego y la leche. Agregamos esta mezcla al bowl de las harinas. Agregas la nuez y las chispas (opcional) o lo puedes dejar natural. Precalentamos el horno a 180C. Engrasamos un molde de panque o lo forramos con papel para hornear y vaciamos la mezcla. Podemos decorar con un plátano partido por mitad o con nueces encima y horneamos por 45 a 50 min a 180C en la parte de en medio del horno. Queda delicioso