Alessio Pellizzoni

PULIZIA OLIO! Boh ho visto sta cosa da un creator e mi è sembrata troppo figa per non farvela vedere. Di base facciamo una pastella di acqua e maizena e la friggiamo. A questa pastella si legherà tutto il fondo e la sporcizia dell’olio, lasciando il tutto praticamente come nuovo. Le proporzioni della pastella sono circa 1 parte di maizena e due parti di acqua. Basta, il resto è nel video, bellalì. 🤟🏻🔥

Focaccia ft. @franchinoercriminale Mi ha dato 9 1/2. Posso chiudere qui. ❤️ INGREDIENTI per una teglia 30x25: Per la biga: 300g farina 3g lievito 150ml acqua Impasto: 90ml acqua 30ml olio 8g sale 3g malto 6g lievito di birra PROCEDIMENTO: Prepariamo la biga mescolando gli ingredienti. 1 ora a temperatura ambiente e 16 ore in frigo. Biga in macchina, sale, malto, lievito e impastiamo aggiungendo l’acqua poca per volta. In ultimo l’olio. Formiamo una pallina e facciamo raddoppiare. Formiamo un panetto e mettiamo in teglia unta. Facciamo raddoppiare nuovamente. Stendiamo, salamoia 3:2 di olio e acqua con un cucchiaino di sale e cuociamo a 260 gradi per 9/10 minuti. Fine, Franchino l’ha adorata quindi non state addosso. ❤️

Reel a caso perché questo pane al cacao mi piaceva troppo per non farvelo vedere. 350g farina forte 35g cacao amaro (reidratato con 70g acqua) 290ml acqua fredda 60g licoli 7g sale fino Reidratiamo il cacao con l’acqua. Autolisi di un’ora e mezza con tutta la farina, 210ml di acqua e il licoli. Iniziamo ad impastare aggiungendo l’acqua poca alla volta e chiudiamo con il sale e la pasta di cacao. Lievitazione quasi al raddoppio (5 ore a 33/34 gradi, anche se meglio prenderlo un po’ prima), preforma, 30 minuti di riposo e formatura. Diretto in frigo per circa 12 ore e cottura su pietra refrattaria diretta da frigo a 250 gradi statico per 25 minuti con vapore e a 190 gradi statico con la porta leggermente aperta. Boh basta, oggi va così. ❤️

Boh raga, uno dei pomeriggi più caotici della mia vita con @gipsyboirosa che ormai è diventato mio fratello. Se mi aveste detto che avrei cucinato con Rosa chemical vi avrei mandati a cagare, eppure eccoci qui grazie al potere della casualità. 🤠 Smetto con gli sproloqui e vi lascio alla ricetta. INGREDIENTI: 100g farina 45ml acqua 1 porro 1 zucchina 1 carota 30g di funghi secchi Un dito di zenzero Salsa ponzu e semi di sesamo qb PROCEDIMENTO: Impastiamo acqua e farina finché non risulta elastico e facciamo riposare. Tagliamo finemente le verdure e saltiamo in padella con un filo d’olio e zenzero lasciandole croccanti. Stendiamo, colpiamo e chiudiamo i nostri ravioli. Piastriamo in padella e cuociamo aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Quando asciugano e tornano croccanti sono pronti. Serviamo con sesamo, ponzu e ciao, questi fanno PAURA. 🔥

KEBAB! 🐓🍗 Il kebab. Infinito compagno di serate pazze. A me è sempre piaciuto un botto, e da oggi potete pure farvelo a casa. Più healthy, più succoso e potete pure congelarlo già cotto e scongelarlo quando vi serve. Figata. INGREDIENTI: 1kg sovraccosce di pollo 1 cucchiaio paprika 1 cucchiaino aglio in polvere 1 cucchiaino cipolla in polvere 1 cucchiaino cumino 1 cucchiaino pepe 1 cucchiaino sale fino Due cucchiai olio evo Salsa yogurt: 200g yogurt 50g mayo 1 cucchiaino aglio in polvere 20 foglie di prezzemolo PROCEDIMENTO: Disossiamo e spelliamo le sovraccosce. Condiamo con tutte le spezie e, se possibile, facciamo marinare una notte in frigo. Io ho saltato questo passaggio, viene comunque bene. Infilziamo su uno spiedo artigianale e cuociamo in forno a 180 ventilato per 1 ora circa. Nada raga, è facilissimo, abbastanza veloce da fare e perfetto da mettere in mezzo al tavolo per condividerlo con i propri amici. ❤️

#ad INVOLTINI PRIMAVERA! 🥬🥕🐉 Ma quanto spaccano gli involtini primavera? Obiettivamente sono veramente veramente buoni (almeno per me). ❤️ Di base sono semplicissimi da preparare e sono perfetti come eventuale svuotafrigo per far fuori avanzi di verdure magari non proprio bellissime. Oggi tralaltro li facciamo in versione “light”, perchè al posto di friggerli li cuociamo nella friggitrice ad aria di @beko_italy! 🔥 Sarà una cottura veloce, semplice e chiaramente molto meno grassa rispetto ad una frittura classica. INGREDIENTI per 10 involtini: 10 fogli per involtini primavera Due carote Mezzo cavolo cinese Un porro Uno spicchio d’aglio Un pollice di zenzero 3 cucchiai di soia 2 cucchiai di olio di sesamo 2 cucchiai di aceto di riso Salsa: 40g concentrato di pomodoro 40ml aceto 30g zucchero 60ml acqua Un cucchiaino di maizena Uno spicchio d’aglio Un cucchiaino di peperoncino PROCEDIMENTO: Tagliamo carota, cavolo e porro e mettiamo in una ciotola capiente. Condiamo con soia, olio di sesamo, aceto di riso, aglio e zenzero e massaggiamo molto bene. Stendiamo i fogli da involtini primavera e farciamo con abbondante verdura. Arrotoliamo ben stretti e sigilliamo con un goccio d’acqua. Cuociamo in friggitrice ad aria con un goccio di olio a 200 gradi per 10 minuti. Nel frattempo mescoliamo tutti gli ingredienti per la salsa e portiamo a bollore. Appena bolle facciamo raffreddare. Impiattiamo in modo molto casual gli involtini e prepariamoci a inzupparli nella salsa. Attenzione perchè uno tira l’altro, ma non sono manco fritti quindi chi voglio prendere in giro mangiatene mille grazie. 🫠 #ad #zerosbatti #svuotafrigo

NUTELLA! 🍫🍫🍫 INGREDIENTI: 250g nocciole 30ml olio di semi 70g cacao 75g zucchero a velo Pizzico di sale PROCEDIMENTO: Frulliamo nocciole e olio. Aggiungiamo il resto. Basta. È molto facile e veloce lol.

UDON CON GAMBERI E VERDURE! 🦐 🥕 🍜 Questi sono una bomba. Facili, veloci, se omettete i gamberi economici e mega buoni. Ovviamente modificate verdure e cose a vostro piacimento, questa è una ricetta puramente indicativa come sempre. INGREDIENTI: 2 pacchettini di udon 10 gamberi Due zucchine Due carote Un porro Uno spicchio d’aglio Un pollice di zenzero Per la salsa: 3 cucchiai di soia 1 cucchiaio di mirin Mezzo cucchiaio di sriracha Un cucchiaino di pasta di sesamo o burro di arachidi Un pizzico di msg Un cucchiaio di miele Un cucchiaino di amido di mais 3 cucchiai d’acqua PROCEDIMENTO: Tagliamo carote, zucchine e porro e saltiamo con abbondante olio di semi. Togliamo dalla padella e soffriggiamo aglio, zenzero e gamberi per un minuto circa. Caliamo gli udon in acqua bollente per due minuti. Mescoliamo tutti gli ingredienti della salsa. Uniamo tutto insieme in padella e facciamo bollire finchè la salsa non riduce. Basta, impiattamento chill e si vola.🔥🤟🏻

PIZZA SORRISO! 😁😁😁 Un calzone che non ci ha creduto abbastanza. Un panuozzo scivolato prima di entrare in forno. Una baciata ma con un solo panetto. Di base questo è la pizza sorriso. Però è simpatica. ❤️ È un modo mega veloce di fare panini e compagnia, in quanto non c’è formatura nè niente e si cuoce come una pizza napoletana, con un rigenero per farla diventare croccante. 🤟🏻 Fatemi sapere nei commenti cosa dovrei fare con acqua e farina la prossima volta! 🔥 INGREDIENTI per 3 pizze sorriso: 300g farina 240ml acqua 6g lievito di birra fresco 7g sale fino 10ml olio evo PROCEDIMENTO: Impastiamo come al solito. Ormai siete capaci dai. Diamo due pieghe e facciamo lievitare fino al raddoppio. Dividiamo in 3 e formiamo delle palline. Facciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio. Stendiamo, filo d’olio, pieghiamo e inforniamo al massimo sulla base del forno per 5 minuti. Tiriamo fuori, farciamo a piacere e rimettiamo in forno per far diventare crispy. Basta, tanto semplice quando buona buonissima. ❤️🫡

SAPONE CON OLIO ESAUSTO! 🧼 🫧 Era da un po’ che mi chiedevo come riciclare l’olio esausto. Ed eccoci qui con del sapone. 🗿 Processo veramente semplice, unica accortezza NON toccare la soda caustica, nè in cristalli solidi nè in soluzione con l’acqua. Pls, se volete farlo stateci attenti. ❤️ INGREDIENTI: 1lt olio di semi esausto 150ml acqua 140g soda caustica Olio essenziale a piacere PROCEDIMENTO: Versare la soda caustica in acqua, lasciar reagire e raffreddare fino a 45 gradi. Filtrare molto bene l’olio aiutandosi con un panno o della carta assorbente. Aggiungere l’olio essenziale a scelta. Versare l’olio nel composto di soda e mixare bene con un frullatore ad immersione. Mettere in uno stampo, far solidificare per 24 ore, tagliare a saponette e far asciugare per 25/30 giorni. È una figata raga, sgrassa da far paura e costa POCHISSIMO. Se lo fate mandatemi foto in dm grz. ❤️

POLLO IN AGRODOLCE! 🐓🍗🫑🧅 Il petto di pollo è triste. Beh, dipende, fatto così è una bomba. 💣 Il pollo in agrodolce è una delle ricette top per avvicinarsi un po’ alla cucina asiatica. Sapore delicato ma gustoso, zero piccantezza, tutto molto rotondo e goloso. In realtà è un piatto da bambini. 👶🏻 Ma fa niente, perché siamo tutti bimbi a modo nostro, quindi beccatevi sta hit. 😍 INGREDIENTI: Un petto di pollo 2 cucchiai di soia 1 cucchiaio di aceto di riso 1 cucchiaino di bicarbonato Un peperone Una cipolla 2 spicchi d’aglio 1 pollice di zenzero Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di soia 2 cucchiai di aceto di riso 3 cucchiai di succo d’ananas Mezzo cucchiaino di maizena Mezzo cucchiaio di zucchero Sale qb 1 cucchiaio di olio di sesamo Sesamo tostato e arachidi a piacere PROCEDIMENTO: Mariniamo il pollo con soia, aceto di riso e bicarbonato per una mezzoretta. Tagliamo grossolanamente cipolla e peperone e arrostiamo in olio di semi. Devono restare croccanti. Stessa padella, arrostiamo il pollo. Deve fare una bella crosticina ma restare un po’ indietro di cottura. Mescoliamo tutti gli ingredienti per la salsa. Facciamo un soffritto di aglio e zenzero, riaggiungiamo pollo e verdure con la salsa e facciamo ridurre bene. Basta, una mestolata di questo sopra a del riso da sushi è molto molto vicino alla felicità. ❤️

GIRO D’ITALIA IN 20 STREET FOOD! Ep.11: MARCHE! OLIVE ALL’ASCOLANA! 🫒🍗🐷🥩 Di queste ne mangerei a secchiate. Le amo. Le adoro. Le venero. Oggi facciamo una versione semplificata e veloce; usando il macinato il ripieno cuocerà in neanche mezz’ora, e il risultato sarà ugualmente una bomba assurda. Provate prima di giudicare. ❤️ INGREDIENTI: Mezza cipolla Mezza carota Mezza costa di sedano 100g pollo 100g manzo 100g maiale Mezzo bicchiere vino bianco Sale e pepe qb Noce moscata e garofano qb Un uovo (nel video ne uso due ma faccio più ripieno) 50g parmigiano 1 cucchiaino pangrattato 30 olive di Ascoli Farina, uova, pane e olio per friggere qb PROCEDIMENTO: Tritiamo sedano carota e cipolla e mettiamo in pentola con olio. Appena soffriggono andiamo giù con le carni e rosoliamo bene, saliamo, sfumiamo e lasciamo raffreddare. Frulliamo il ripieno e aggiungiamo uova, formaggio, pane e spezie. Lasciamo raffreddare in frigo. Farciamo le olive, impaniamo e friggiamo in olio bollente per 1 minutino. Scoliamo su carta assorbente, pizzico di sale e mangiamo a manciate ste bellezze. Sono troppo troppo buone. 😭❤️

Raga sono troppo gasato. Con MC IMPORT siamo in ballo per importare la macchina dei miei sogni. Sono felice come un bambino. 😭❤️ #cresta #jdm #1jz

BIG TASTY! 🍔🍔🍔🍟🍟🍟 Mai capito perché hanno smesso di farlo. Non so che dire. Il big tasty è una hit. Super semplice e basic, ma con una salsa incredibile che tira insieme il tutto. Tanta tanta roba. Fatemi sapere cosa dovrei rifare (meglio) nella prossima ricetta! ❤️ INGREDIENTI: Pane: 300g farina 150ml latte Un uovo 30g zucchero 5g sale 15g lievito 30g burro Salsa: 3 cucchiai mayo Due cucchiaini ketchup Due cucchiaini senape 6 gocce fumo liquido Un pizzico di paprika affumicata Per il resto: Burger Formaggio Pomodoro Lattuga Cipolla PROCEDIMENTO: Impastare tutto e far lievitare per 1 ora e mezza. Fare delle palline da 100g e far lievitare un’ora circa. Spennellare con uovo e latte e cuocere a 180 gradi ventilato per 18/19 minuti. Mescolare tutte cose per la salsa. Cuocere e smashare i burger e tagliare pomodoro, cipolla e lattuga. Basta oh è un hamburger alla fine, assemblatelo come vi pare e mangiate uno dei top panini del mc di tutti i tempi. ❤️

CBO! 🥓 🍗 🐓 🧅 Altro king indiscusso del Mc dismesso per ragioni a me sconosciute. Pollo, bacon, cipolla, lattuga e salsa. Non serve altro. E bacon pure sul pane. 🥓 Il CBO è una hit, e oggi l’abbiamo fatto più grande, succoso, croccante e profumato. Fidatevi, rifatelo perché ne vale TROPPO la pena. 👀 Fatemi sapere che cosa dovrei rifare meglio nella prossima ricetta! 🤟🏻 INGREDIENTI: 300g farina 130ml latte 1 uovo 15g lievito di birra 30g zucchero 5g sale 30g burro Bacon qb Un petto di pollo Farina, uova e panko Una cipolla 3 cucchiai mayo 2 cucchiai panna acida 1 cucchiaino cipolla in polvere Mezzo cucchiaio senape Succo di 1/4 di limone Lattuga qb 2 fette bacon PROCEDIMENTO: Per il pane guardate sul profilo, ci sono già mille video. Mischiamo tutte cose per la salsa. Impaniamo il pollo e friggiamo in abbondante olio di semi. Cipolla, infariniamo e mettiamo in olio a freddo. Portiamo a temperatura di frittura e facciamo asciugare completamente. Rendiamo croccante del bacon in padella. Assembliamo il panino e boh basta, top 3 panini del Mc di tutti i tempi. ❤️😭

#ad BUON CARBONARA DAY! 🍳🥚🥓🔥 E anche quest’anno eccoci qui con il carbonara day! Solo che quest’anno facciamo qualcosa di diverso: la carbonara diventa una cheesecake. Di base è mega semplice, è una cheesecake classica senza zucchero variegata con uno zabaione salato alla carbonara. Tutto chiaro no? Tanto poi sotto vi spiego meglio. Per questa ricetta ho usato il guanciale in stick di @fratelli_beretta , perfetto perché è zero sbatti e pronto all’uso in qualsiasi momento. Inoltre Beretta ha indetto un contest fighissimo, andate a sbirciare nelle mie stories per avere più info su come partecipare e che vinca il migliore! INGREDIENTI per uno stampo da 26: Guanciale Beretta in stick, 4 confezioni 500g formaggio spalmabile 500ml panna da montare 10g gelatina in fogli 80ml latte 80g pecorino 4 tuorli d’uovo 40g pecorino Grasso di guanciale 300g taralli 100g burro PROCEDIMENTO: Rosoliamo il guanciale Beretta in padella finché non risulta croccante. Tritiamo i taralli e aggiungiamo il burro fuso. Stendiamo in uno stampo da 26 foderato con carta da forno. Montiamo uno zabaione salato con tuorli, pecorino, grasso di guanciale, pepe nero e un goccio d’acqua. Ammolliamo la gelatina direttamente nel latte e sciogliamo su fiamma. Montiamo panna, formaggio spalmabile e pecorino. Aggiungiamo la gelatina, versiamo sulla base di tarallo e varieghiamo con lo zabaione. Via in frigo per 2/3 ore. Decoriamo con altro zabaione, pepe e guanciale crispy. Un modo diverso ma fighissimo di servire una carbonara. Dovete provarlo. ❤️ @fratelli_beretta #FratelliBeretta #ad #CarbonaraDay #CarbonaraAdArte

FOCACCIA AI POMODORINI! 🍅🍅🍅🍅 Tra i must al banco del panettiere, questa spinge veramente tanto (insieme a quella con le olive e quella con le cipolle). Quando beccate la pozza con il pomodorino e il suo sughetto l’esperienza è a dir poco mistica. Fatemi sapere qui sotto la vostra focaccia preferitaaaaa INGREDIENTI per una teglia 30x40: 350g farina media forza 250ml acqua 7g lievito di birra 40g olio evo 10g sale fino Millemila pomodorini Olio, sale e soia qb PROCEDIMENTO: Impastiamo tutto insieme in impastatrice senza particolari sbattimenti. Facciamo una pallina e lasciamo raddoppiare. Formiamo un panetto e lasciamo raddoppiare in teglia. Stendiamo bene, facciamo i buchi e mettiamoci dentro i pomodorini tagliati a metà e conditi con olio, sale, zucchero e soia. Lasciamo lievitare un’ultima volta e cuociamo a 230 gradi per 15/20 minuti. HIT.

Hummus fatto meglio ft. il mio bro @Tirmagno ❤️ Io e tir era da un po’ che ragionavamo su un video da fare insieme. Beh, eccoci qui. Se non avete mai provato l’hummus alla Tir questo è il vostro momento, è life changing. 😭 2 barattoli di ceci 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di salsa thaina punta di cucchiaino di cumino e mezzo cucchiaino di paprika quasi metà limone 6/7 cucchiai di olio sale pepe mezza manciata di olive taggiasche 5 pomodorini secchi Per un hummus così cremoso frullate gli ingredienti insieme a dei cubetti di ghiaccio o all’acqua dei ceci, regolatevi aggiungendola o togliendola per la consistenza. Per i ceci croccanti: Conditeli con paprika cumino ed olio, fatti andare in friggitrice ad aria per una decina di minuti a 195gradi (preriscaldata). In alternativa su possono fare in forno, 200 gradi per 5/10 minuti È importante che siano ben asciutti, altrimenti ci impiegheranno più tempo.

GRISSINI! 🥖🍞🥯🥨 Quinta elementare. Cena di compleanno di quel compagno che non ti sta manco troppo simpatico. Aspetti la pizza e nel frattempo ti scassi quei grissini bruttarelli, insipidi e stantii. 👶🏻 Ecco, oggi quei poveri grissini li facciamo come Dio comanda. Fragranti, friabili, croccanti e salatini, questi grissini sono una vera bombetta da sfoderare per le vostre cene. 💣 Fatemi sapere che cosa dovrei rifare (MEGLIO) nella prossima ricetta! 🔥 INGREDIENTI: 250g farina 125ml acqua 50ml olio evo 7g sale 5g lievito di birra Sale maldon qb per finire PROCEDIMENTO: Schiaffiamo tutto insieme in ciotola e impastiamo con fatica e impegno. Fatelo in impastatrice se vi volete bene. Formiamo un filoncino, appiattiamo bene e mettiamo a lievitare in una teglia bella unta. Dovrà arrivare circa al 50/60% del volume, un’oretta basterà. Tagliamo in bastoncini e tiriamo i nostri grissini. Scegliete voi spessore, lunghezza etc, io li ho fatti abbastanza fini. Facciamo riposare per circa 15 minuti, spruzziamo con un po’ d’acqua, aggiungiamo un po’ di sale in fiocchi e inforniamo a 190 gradi ventilato per 20/22 minuti. Basta. Vi avviso che uno tira l’altro, quindi stateci MOLTO attenti. Baci baci. ❤️

#ad TACOS CON GAMBERI BANG BANG 🦐🍤 Raga. Se non avete mai assaggiato dei gamberi bang bang non conoscete la felicità. Abbinati con salsa yogurt e mango marinato poi, non so perché ne stiamo ancora parlando, SONO ASSURDI. 🥭 Ovviamente li ho cotti in friggitrice ad aria @beko_italy , che ormai è un’alleata fondamentale della mia cucina. Sfido @lorenzobaglioni1 , @giulialamarca, @jovaebbasta @leonardodecarli , fatemi vedere cosa sapete fare! 🔥 INGREDIENTI: 2 tortillas di mais 6 gamberi argentini Mezzo mango 3 cucchiai di yogurt Olio evo e limone qb Peperoncino fresco Prezzemolo 3 cucchiai maionese 2 cucchiai sweet chili sauce 1 cucchiaio di soia Mezzo cucchiaio di olio di sesamo Uova Panko Farina PROCEDIMENTO: Partiamo dall’impanare i gamberi perché sta ricetta si tira insieme in un attimo. Passiamo in uova, panko e via in friggitrice ad aria per 5 minuti a 200 gradi. Tagliamo il mango a cubetti e condiamo con scorza di limone, olio e peperoncino fresco. Mischiamo yogurt, olio, sale, limone e prezzemolo. Scaldiamo le tortillas e assembliamo a piacere questi super tacos incredibili e devastanti. ❤️ #zerosbatti #svuotafrigo #ad