atyabtabkha - أطيب طبخة

لا مثيل لطعم كيش الفطر من إعداد الشيف فرح سعد، نكهة غنية ومزيج ساحر يُضفي لمسة مميزة على موائد إفطار رمضان @farahscuisine المكونات: * ١ عجينة شورت كرست * ٢ ملعقة زيت نباتي * ١/٢ كيلو فطر طازج شرائح * بصلة مفرومة * ٣ بيض * ١ ملعقة كبيرة طحين * ٣/٤ كوب كريمة طبخ * ١/٤ كوب جبنة بارميزان مبروشة * ١ ١/٢ كوب جبنة موزاريلا مبروشة * فلفل اسود و ملح ▪️ وصفة العجينة: المقادير: * ٢ كوب طحين * ٣/٤ كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات (١٧٠ غ) * ١ صفار بيضة * ٣-٤ ملاعق كبيرة ماء بارد * ١/٢ ملعقة صغيرة ملح الطريقة: ١- في محضرة الطعام يضاف الملح، الطحين والزبدة. نشغل لبضع ثوان حتى نحصل على خليط مفتت. ٢- يضاف صفار البيضة و الماء البارد تدريجيا و تُشغل محضرة الطعام حتى تتماسك العجينة. ٣- تُشكل العجينة على شكل قرص و تُغلف بالنايلون. تبرد لمدة ساعتين. ٤- تُمَد العجينة على سطح مرشوش بالطحين. ٥- يُرش قالب التارت ببخاخ الزيت و توضع العجينة ثم نزيل الاطراف الزائدة. يوضع عليها ورق زبدة و يُملأ القالب بأي حبوب متوفرة. ٦- تُخبز لمدة ١٠ دقائق في فرن محمى مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة م ثم تضاف الحشوة و تخبز مرة اخرى لمدة ٣٠ دقيقة. Mushroom Quiche Ingredients: * 1 shortcrust pastry * 2 Tbsp vegetable oil * 1/2 kg fresh mushroom sliced * 1 onion chopped * 3 eggs * 1 Tbsp flour * 3/4 cup cooking cream * 1/4 cup parmesan cheese grated * 1 1/2 cup mozzarella cheese * Black pepper & salt ▪️Shortcrust Dough recipe: Ingredients: * 2 cups flour * 3/4 cup cold butter cut into cubes ( 170 g) * 1 egg yolk * 3-4 Tbsp cold water * 1/2 tsp salt Directions: 1- In a food processor, add flour salt and butter. Pulse for few seconds until combined. 2- Gradually add cold water and egg yolk. Process until the dough comes together. 3- Shape it into a ball and wrap with clingfilm. Chill for 2 hours. 4- Roll out the dough on a floured surface. 5- Place into a greased tart pan and cut off excess dough. Line the pan with parchment paper and fill it with any dried beans available. 6- Bake for 10 min in a preheated oven at 180 degrees C then add filling and bake again for 30 min. . . . . #كيش_الفطر #فطور_رمضان #TikTokCookBook #Ramadan2024