Carlo Gaiano

Casatiello napoletano a modo mio Ingredienti per uno stampo da 30 cm di diametro 620 g di farina 00 300 ml di acqua 15 g di lievito di birra fresco 50 ml di acqua in cui sciogliere il lievito 120 g di strutto per l’impasto 20 g di strutto per ungere la teglia 20 g di strutto per ungere la parte superiore 250 g di prosciutto cotto 200 g di salame napoli 200 g di pancetta tesa 400 g di provolone dolce 200 g di provolone piccate 3 uova sode per l’interno 4 uova per l’esterno 100 g di pecorino per l’impasto 50 g di pecorino per l’interno Sale q.b. Pepe q.b. #carlogaiano #casatiello #pasqua #Recipe #yummy #delicius #longvideo

Pizza chiena napoletana Ingredienti per una teglia da 24 cm. 400 g di farina 00 220 ml di acqua 8 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale raso 50 g di strutto 6 uova 150 g di salame 150 g di pancetta tesa 150 g di prosciutto cotto 150 g di provolone dolce 150 g di provolone piccante 150 g di pecorino #cucinaitaliana #carlogaiano #longvideo #pizzachiena #pasqua

Fettine cotte al piatto Ingredienti per 2 persone 500 g di fettine sottili di vitello/manzo 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo Sale q.b. 2 cucchiai di olio evo #carlogaiano #tradizioni #yummy #delicius

Panuozzi fatti in casa buonissimi Ingredienti per 4 panuozzi 360 g di farina 00 120 g di semola di grano duro 250 ml di acqua 50 ml di olio evo 15 g di sale 10 g di lievito fresco #panuozzo #pizza #homemadepizza #makepizza #delicius #ooni @Ooni Pizza Ovens

Zuppa di cozze napoletana Ingredienti per 8-10 persone 3 kg di cozze 1 kg di maruzzielli 500 g di vongole 500 g di lupini 500 g di fasolare 8-10 gamberi rossi 8-10 scampi 2 polpi medio grandi 8-10 freselle 4-5 taralli strutto e pepe O russ, olio piccante per zuppa di cozze #carlogaiano #iberico #zuppadicozze #napoli #delicius #yum @Ibericotabernaespanola

Piadine fatte in casa con la mia ricetta segreta Ingredienti 500 g di farina 0 100 g di acqua tiepida 120 g di latte tiepido 90 g di strutto o olio evo 10 g di sale #carlogaiano #piadina #piada #yum #delicius #fattoincasa #longvideo

Pollo alla cacciatora in bianco a modo mio Ingredienti per 4 persone 4 cosce di pollo 4 sovracosce di pollo 1 costa di sedano 1 carota 10 olive verdi 10 olive nere ½ bicchiere di vino bianco 4-5 cucchiai di olio evo 1 spicchio d'aglio 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino Farina 00 q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Amatriciana alla vecchia maniera ricetta originale… eccovi la ricetta originale della pasta all’amatriciana, molto spesso chiamata erratamente MATRICIANA🙂 Ingredienti per 4 persone 400 g di pasta 250 g di guanciale 750 g di pomodori pelati Pecorino Romano q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. #cucinaitaliana #carlogaiano

Spaghetti ai frutti di mare con misto pesce surgelato Ingredienti per 4 persone 400 g di spaghetti 350 g di misto pesce surgelato (mare/scoglio) 2 cucchiai di passata di pomodoro 2 spicchi d'aglio 7-8 cucchiai di olio evo 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco secco Sale q.b. Peperoncino (facoltativo) #cucinaitaliana #carlogaiano

Risotto ai funghi porcini surgelati 380 g di riso carnaroli 250 g di funghi porcini surgelati 50 g di burro 50 g di parmigiano Sale q.b. 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 5-6 cucchiai di olio evo Pepe nero q.b. 1 lt di brodo vegetale o 1 lt di acqua con 1 dado ai funghi

Crema al caffè senza caffè solubile, solo panna, caffè liquido e zucchero a velo! Ingredienti 200 ml di panna zuccherata (freddissima) 60 ml di caffè liquido amaro (freddissimo) 30 g di zucchero a velo

Calamari croccanti in friggitrice ad aria Ingredienti per 2 persone 2 calamari 3-4 cucchiai di farina di riso 3-4 cucchiai di semola di grano duro rimacinata Olio evo q.b. #carlogaiano #calamari #airfryer

Pollo alla birra in padella Ingredienti per 4 persone 1 kg di pollo 1,5 lt di birra chiara 1 limone piccolo 1 cucchiaio di paprika affumicata 2 cucchiaini di aglio in polvere 3-4 rametti di rosmarino 3-4 cucchiai di olio evo Sale q.b. Pepe nero q.b. Cottura 10 + 45 minuti #carlogaiano #cucinaitaliana #pollo #yummy #delicius

Maionese infallibile, impossibile da sbagliare! Ingredienti 3 uova 50-80 ml di acqua 50 ml di olio di semi di girasole 1 cucchiaio di aceto di vino bianco Sale q.b. #cucinaitaliana #maionese

Tanti auguri ai Giuseppe/Giuseppina/Pino/Pina/Pinuccio etc, oltre che a tutti i Papà❤️🎉 #carlogaiano #sara #festadelpapà #papá