Matteo Brunetti

Tiramisu klasyczny je przepyszny, ale próbowaliście kiedyś wersję malinową? Słodka, kwaśna, pachnąca i kremowa! Po prostu PE TAR DA! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 750g mascarpone 5 zoltek 6 łyżek cukru 500g maliny mrożone 100g cukier puder 1 cytryna 1 limonka 1 łyżka waniliowy ekstrakt 1/3 szklanki wody Biszkopty savoiardi -Jak to zrobić: Na dużej patelni dodać maliny, cukier puder, wodę,skórka z cytrusów i ich sok. Gotować na średnim ogniu aż się staną jak taka papka. Dać do blendera i blendować aż będzie bardzo gładka masa. W dużej misce dodać żółtą, cukier i ubić aż będzie puszysta jasna masa. Dodać mascarpone, waniliowy ekstrakt i dalej ubić aż będzie gładka masa. W brytwance dodać biszkopty savoiardi moczone w blendowanie maliny. Na to dodać połowę masy. Polać 1/2 łyżki malin. Przykryć drugą warstwą moczonych biszkoptów. Dodać pozostałą masę, rozpłaszczyć i przykryć blendowanymi malinami. Dać do lodówki na 3 godizny. Wyciągnąć dekorować malinami i bum! Buon appetito! #tiramisu #matteobrunetti #tiramisuday

Jeżeli pokochaliście tiramisu malinowe które podbiło cały Polski internet, to pokochacie też tą wersję truskawkową! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 250g truskawki świeże 400g truskawki mrożone 750g mascarpone 5 zoltek 6 lyzek cukru 1 cytryna Garść Bazyli 1 łyżka waniliowy ekstrakt 2 łyżka cukier puder Ciastka savoiardi 60g ulubiony likier 100g woda -Jak to zrobić: Śwież Etruskami wycisci i kroić w czwiartki. Dać do miski dodać cukier puder, skórka z cytryny i jej sok. Wymieszać całość i odłożyć. Na patelni dodać mrożone truskawki, bazylię, likier, wodę i 1 łyżka cukru. Gotować i mieszać aż się truskawki staną miękkie. Dać je do blendera i blendować. Odłożyć ten syrop i poczekać aż lekko ostygnie. W dużej misce dodać żółtą, pozostały cukier i ubić aż będzie jasną puszystą masa. Dodać mascarpone, waniliowy ekstrakt i dalej ubić. W brytwance ułóż jedną warstwę moczonych w syropie ciastka savoriadi. Przykryć polową kremem. Ułożyć drugą warstwę ciastek. Przykryć kremem ora syropem truskawkowym. Odcedzić świeże truskawki i dekorować nimi tiramisu. Dać do lodówki na 4-6 godzin. Buon appetito! #tiramisu #matteobrunetti

CALA PRAWDA O CARBONARA ##carbonara #matteobrunetti

Dzisiaj jest CARBONARA DAY I…ORYGINALNA CARBONARA jest tylko jedna! Żadna śmietana, żaden kurczak, grzyby, pietruszka lub inne sery. Po prostu taka jaka jest! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 180 spaghettoni 150 guanciale 120g pecorino romano 3 jajka Pieprz -Jak to zrobić: Pokroić guanciale w paseczki i smażyć na małym ogniu aż się stanie chrupiący i wytopi tłuść. Odłożyć guanciale do miski. W miskę dodać starty pecorino Romano, jajka, duża ilość pieprzu. Wymieszać. Dodać teraz wytopiony tłuść z guanciale i mieszać. Gotować makaron w wodzie aż będzie al dente. Odstawić trochę wody makaronowej. Odcedzić makaron i dodać do poprzedniej patelni. Dodać krem carbonara, odrobinkę wody makaronowej i na średnim ogniu gotować i mieszać aż krem stanie się kremowy. UWAŻAJ ABY JIE WYSZŁA JAJECZNICA! Rosja guanciale, wymieszać, podaj na talerze. Buon appetito! #carbonara #carbonaraday #matteobrunetti!

Lepszych gnocchi nie zjecie! Lepsze nawet od wszelkich chipsów i frytek! O toż Smażone chrupiące gnocchi w bogatym w smaku sosie pomidorowo szynkowym ;) A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 500g gnocchi 440g pomidory pelati 100g szynka dojrzewająca 50g pancetta lub boczek 2 ząbki czosnku 60g ser Parmigiano Natka pietruszki Sól, pieprz 1l olej roślinny -Jak to zrobić: Na patelni wlać bogatą ilość oliwy z oliwek. Zetrzeć drobno ser. Posiekać prosciutto ora boczek. Dodać do patelni rozgnieciony czosnek, szynkę, boczek i smażyć kilka minut. Dodać rozgniecozne rękoma pelati. Smażyć aż się sos zredukuje(około 15 minut). Przyprawić go solą i pieprzem do smaku. W międzyczasie w rondelku rozgrzać olej do 170°. Dodać do niego gnocchi w 2 rundy. Delikatnie mieszając, wyciągnąć gdy będą złote. Dać je do miski, lekko przyprawić solą, pieprzem i odrobinkę startego sera. Mieszać całość. Położyć na miskę i polać sosem. Buon appetito! #matteobrunetti #gnocchi

Największy croissant w Warszawie to tylko w stolica lodów i pączków. Chrupiący na zewnątrz, idealne upieczony faszerowany słodziutkim, kremowym, pistacjowym kremem, który rozpływał się jak turysta pod włoskim słońcem. Croissant duży jak dwie głowy, a ja miałem tylko jedną. Po przekrojeniu można było zauważyć gigantyczne komory powietrzne i ten zieloniutki farsz który po spróbowaniu przeniósł mnie do krainy pistacji. Zjadł bym go całego ale to praca zespołowa. Nie mogłem jednak się oprzeć zamoczeniu go w cappuccino, które było nie z najlepszych wykonań i na dodatek podane w zwykłej szklance. Wielka szkoda. Wielka jak ten croissant. Za croissanta zapłaciliśmy 120 a za 2 x cappucino 28,70. A Wy byście zamówili takiego croissanta? Napiszcie w kometarzu. Koniecznie zapiszcie sobie to miejsce na później i dajcie znać co jeszcze mam przetestować. Ciao! #matteobrunetti #gigantycznycroissant

Zjadlem 100 pączkow (part 2) #matteobrunetti #tlustyczwartek

Najbardziej oczekiwany przepis na polskim Internecie! Czyli MATCHA CHEESECAKE! Bez jajek! Bez żelatyny! Bez pieczenia! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki forma 20cm: 160g herbatniki 60g masło -Do kremu: 130g orzechy nerkowca 70g pistacje niesolone 350g serek typu philadelphia 150g jogurt grecki 160g syrop klonowy 60g biała czekolada 2 łyżki matcha 2 łyżki waniliowy ekstrakt Skórka z limonki Sok z pół limonki Pistacje do dekoracji -Jak to zrobić: Dać herbatniki do blendera i zblendowac na pył. Masło rozpuścić. Dolać do ciastek i wymieszać dobrze. Dać masę do foremki i dobrze ugnieść spód. Dac do lodówki na 30 minut. Orzechy nerkowca i pistacje dać do gorącej wody na 1 godizne. Po jednej godzinie odcedzić. Dać wszystkie składniki do kremu do blendera. I blendować przez około 5 minut. Wlać masę do foremki. Przykryć folią i odstawić do lodowki na 3-4 godizny. Przed podaniem posypać pudrem Matcha i pistacjami. Buon appetito! #matteobrunetti #matchacheesecake

TEN SERNIK JEST LEPSZY OD BASKIJSKIEGO! Pełny aromat pistacji, bez jajek, bez żelatyny, bez pieczenia, kremowy i puszysty jednocześnie, po prostu obłęd! Jak raz go wypróbujecie to już żaden inny nie będzie wam smakować! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 220g ciastka herbatniki 100g masło rozpuszczone Laska wanilii 400g śmietana 30% 250g mascarpone 60g cukier puder 200g miazga pistacjiowa 2 garście pistacji do dekoracji 40g drobno siekane pistacje 4 szczyptę soli lub płatki solne 200g krem pistacjiowy -Jak to zrobić: Zblendowac ciastka na pył. Połączyć je z rozpuszczonym masłem mieszając. W formie 20-22cm ułożyć spód tworząc też wysoki brzeg. Posypać solą lub płatkami solnymi. Dać do lodówki na 30 minut. W miadzyczasue w dużej misce dodać, mascarpone, cukier puder, ziarna wyciągnięte z laski wanilii, śmietana i ubić aż będzie sztywna masa, dodać miazgę pistacjiowa, połowa siekanych drobno pistacji i znowu ubić aby była jednolitą masą. Dodać puszysty krem do formy. Przykryć folią i odłożyć do lodówki na minimum 6 godzin. Wyciągnąć, Na to wlać krem pistacjiowy i rozsmarować go. Dekorować brzegi pistacjami a środek pozostałymi siekanymi pistacjami. Buon appetito! #cheesecake #sernik #matteobrunetti

Najsłynniejszy ciacho w Rzymie, którego się je na śniadanie i który się często podarowuje kobietą, czyli MARITOZZO! Jest to puszysta słodka bułeczka faszerowana konfiturą w sercu i świeżo bitą śmietana, po prostu mamma mia! Legend o tym ciachu jest wiele i różne ale narażę… Zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: -Do ciasta- 500g mąka 80g cukier 15g drozdzie świeże lub 8g suchych 420g mleko 50g masło 1 jajko Skórka z cytryny Skórka limonki Szczyptą soli -Do farszu- 500g panna 100g cukier puder 100g konfitura Cukier puder do dekoracji -Jak to zrobić: Do miski robota dodać mąkę, mleko, drozdzie, cukier, szczyptą soli i wyrobić ciasto przez około 5 minut końcówką hacka. Dodać jajko i wyrobić ciasto aż się wchłonie. Dodać masło i na średnich obrotach wyrobić ciasto przez 8-9 minut. Zrobić z niego kulkę, dać do miski, przykryć folią i dostawić na 2 godziny lub aż wyrośnie dwokrotnie. Wyciągnąć ciasto, podzielić go na porcję 80-90g. Z każdej porcji zrobić kulkę. Kulki przykryć mokra ścierką i odstawić na 1 godizne. Po tym czasie dać do rozgrzanego piekarnika na 190° na 12-14 minut, lub aż będą złote z góry. Wyciągnąć, poczekać aż ostygną, przekroić na pół, uważając aby nie przeciąć całkowicie! Ubić śmietanę z cukrem pudrem, dać do rękawa cukierniczego. Na środek bułeczki dodać łyżeczkę konfitury, i za pomocą rękawa cukierniczego faszerować bułeczki trzymając je tak w rękę aby otworzyć jak najtrzeźwiej je bez „rozdzielenia” dwóch połówek. Posypać cukrem pudrem i… Buon appetito! #matteobrunetti #maritozzo #maritozzi

Zużyłem do tego przepisu 5 rodzajów grzybów i było czuć bogaty bukiet smaków leśnych? Dzisiaj dla was mam makaron w sosie śmietanowym grzybowym które podniesie wasze poczucia komfortu na wyższy poziom. Bogaty w umami i w kremowość, ten makaron jest łatwy do zrobienia i jeszcze łatwiej do zjedzenie! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki 360g makaron 500g mix dowolny grzybow 3 ząbki czosnku Natka pietruszki 350g śmietana 30% 150g białe wytrawne wino 50g ser Parmigiano Sól, pieprz, oliwa 1 chili Świeży rozmaryn -Jak to zrobić: Posiekać grzyby i natkę pietruszki. Zetrzeć ser Parmigiano. Rozgnieść czosnek. Na dużej patelni wlać bogatą ilość oliwy z oliwek i dodać czosnek rozmaryn, chili. Smażyć aż się składniki przyrumienią. Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu aż się przyrumienią. Dodać śmietanę i redukować na małym ogniu aż będzie kremowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. W międzyczasie gotować makaron w wodzie aż będzie al dente. Dodać makaron do patelni, wymieszać i dodać ser Parmigiano oraz natkę pietruszki. Wymieszać całość. Podać na talerze i dekorować natka pietruszki i serem. Buon appetito! #kochammakaron #matteobrunetti #grzyby

Pokochaliście tiramisu malinowe! Dlatego mam teraz dla was super wersje cytrynową! Slodko-kwaśna, kremowa i pięknie się prezentuje. Idealna na to słońce które powoli się pokazuje nam. A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 750g mascarpone 5 cytryny 6 zoltek 9 łyżek cukru 1 łyżka waniliowy ekstrakt 2 szczyptę soli 80g limoncello 1/2 szklanki wody 2 łyżeczki kurkuma Biszkopty Savoiardi -Jak to zrobić: Wetrzeć skórce z cytryn i odłożyć do miski. Wycisnąć ich sok i odłożyć. W rondelku dać sok, wodę i 3 łyżki cukru. Gotować przez 10 minut na średnim ogniu. Odstawić aby się schlodzilo. W dużej misce dać żółtą oraz pozostały cukier. Ubić aż będzie puszysta masa. Dodać mascarpone po jednej dużej łyżce. Po dodaniu jednej łyżce ubić masę aż się masa wchłonie. Dodać teraz waniliowy ekstrakt, limoncello, skórkę z cytryny(zostawić trochę na koniec do dekoracji). Ubić masę. Dać połowę do drugiej miski. Dodać do niej kurkuma i ubić. W brytwanke ułożyć biszkopty savoriadi lekko moczone w syropie cytrynowym. Dodać jasną masę. Zrobić drugą warstwę biszkopt. Dodać tym razem żółtą masę. Dekorować skórka cytryny, 2 szyprami soli i plastrem cytryny. Najlepiej ze się tiramisu schlodzilo 4-6 godzin. Buon appetito! #tiramisu #lemontiramisu #matteobrunetti

Dzisiaj mam dla was fajny kreatywny przepis dla osób które się szybko nudzą klasyka! Czyli makaron z pesto pachnące cytryną i z tatarem z palonego łososia! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki: 240g makaron 120g łosoś Bazylia z 1 średniej doniczki 2 garście pistacji 2 garście nerkowców 100g oliwa Kostka lodu Skórka z cytryny Trochę soku z cytryny 50g ser Parmigiano Sól, pieprz, oliwa -Jak to zrobić: Wyczyścić łosoś z skóry, pokroić go w kosteczkę i palić go palnikiem. Wszystkie składniki do pesto dać do blendera i zblendowac. Jeżeli będzie za gęste można dodać trochę zimnej wody. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować makaron aż będzie al dente. Odłożyć toście wody makaronowej. Odcedzić makaron nieumiejącą z pesto. Dolać trochę wody makaronowej jeżeli będzie za gęsty sos. Podać na talerze i posypać tatarem z palonego łososia. Udekorować jeszcze trochę skórki z cytryny, trochę oliwy i szczypta soli. Buon appetito! #matteobrunetti

Testuje WSZYSTKIE SOSY BOLOGNESE na lolskim rynku! #testjedzenia #matteobrunetti

Part 2. Testuje Cateringi Gwiazd #matteobrunetti

Makaron z krewetkami to coś boskiego! A jescc za ze lepiej jeżeli do tego jest pesto i świeży aromat cytrusów! Dlatego ten przepis łączy morskie smaki z wyjątkowo aromatycznym pesto. A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Składniki 240g linguine Liście z 1 doniczki Bazyli 2 garście orzechy nerkowca Plaster skórki z cytryny Sok z pół cytryny 60g oliwa z oliwek 1 łyżka włoska kiełbasa nduja Sól, pieprz Kostka lodu 150g krewetki Gałązka rozmarynu Garść tymianku 2 ząbki czosnku 50g likier Cointreau lub inny -Jak to zrobić: Do blendera dać: bazylię, orzechy, skórka z cytryny, sok z cytryny, oliwa, kostka lodu. Blendowa aż będzie krem. Jeżeli za gęste dodać trochę wody. Krewetki oczyścić z głowy i skorupy. Z skorup można wywar zrobić do innego przepisu. Na dużej patelni dać bogatą ilość oliwy z oliwek, rozmaryn, tymianek, resztkę cytryny i czosnek. Smażyć przez parę minut. Dodać krewetki i smażyć przez około 2 minut na duży ogień. Dodać likier. Podpalić i poczekać az ogień wygaśnie. Przyprawić solą i pieprzem i wyciągnąć zapachy. Makaron gotować aż będzie al dente i odłożyć trochę wody makaronowej. Makaron dodać do patelni. Dodać pesto i wymieszać całość. Jeżeli będzie za gęste to dolać trochę wody makaronowej. Podać na talerze i… Buon appetito! #matteobrunetti #spaghetti

Testuje jedzenie pokojowe w Hotelu! Calosc testu znajdziecie wiecie gdzie 😏 #testjedzenia #matteobrunetti

TOP 3 PĄCZKARNIE W WARSZAWIE #tlustyczwartek #pączki

Śliczna nowa włoska miejscówka na terenie Warszawy jest to popolare, co znaczy popularna. A czy będzie popularna? To dopiero się okaże. Pięknie zaprojektowane wnętrze w takim vintage’owym i nowoczesnym stylu przypominające barwy południowych Włoch. Bogate menu włoskich tradycyjnych dań podane z autentycznymi składnikami. Na czekadelko dostaliśmy dobrze upieczona focaccie z odrobiną oliwy. Nie mogłem nie zamówić, sycylijskie arancinni faszerowane szafranowym ryżem, ragu, idealne usmażone i podane na łóżko sosu pomidorowego. Świetnie zbalansowane danie i pyszne w smaku. Polecam. Do tego nietypowe carpaccio z prawdziwków, sos truflowy i cebulki. Delikatne w smaku intensywny aromat trufli, powodowało że można było się czuć jak na grzybobraniu. Na danie główne zamówiliśmy pizzę Ala diavola i spaghetti alle vongole czyli słodziutkie małe delikatne mule, piękne w widoku i smaczne w smaku. Ten niepozorny makaron zachwycił mnie intensywnością w smaku i zbalansowana tekstura. Pizza natomiast lekko przypieczona od spodu i poprawna w smaku. Bez zachwytu. Do picia pyszna lemoniada, która przypominała mi orzeźwiające trunki sycylijskie. Idealna na upały. Na sam koniec tiramisu al marsala dobrze wykonany deser tak jak tradycja mówi. Kremowe, kakaowe, kawowe. Każdy byłby z niego zadowolony nic nie dodając niczego nie ująć . Koniecznie zapiszcie sobie tą miejscówke. Dajcie znać jakie kolejne miejscówki mam przetestować. Ciao!

Roladki z kurczaka w formie szaszłyka? Oj tak! I to wszystko faszerowane serem Parmigiano, włoską Mortadella i szpinakiem! Chrupiące i soczyste w teksturze oraz intensywne w smaku, po prostu bomba! A teraz zapisz przepis i lecimy z tym! -Skladniki 4 piersi kurczaka 100g mortadella 6 garście liści szpinaku 50g ser Parmigiano Bułka tarta Sól, pieprz, oliwa -Jak to zrobić: Rozbić piersi kurczaka na płasko uważając aby się nie zrobiły dziury. Można to zrobić między 2 papierami do pieczenia, lub krojąc piersi na motylek. Przyprawić oliwą, potem bułka tarta. Masować całość. Przyprawić solą, pieprzem i serem Parmigiano. Położyć liście szpinaku, plaster mortadeli i zrobić z tego roladkę. Dać roladki jedna obok drugiej i wbić 4 patyczki do szaszłyków. Pokroić w zdluz patyczków aby stworzyć szaszłyki. Na patelni wlać oliwę i na średnim ogniu smażyć szaszłyki 4 minut po każdej stronie. Buon appetito! #matteobrunetti