Francesca Gambacorta

Vi ricordate gli gnocchi verdi? Li ho rifatti ma con il pomodoro! Facili veloci e super gustosi. Ingredienti: 400g di farina 00 50/80g di concentrato Poca acqua ( le dosi sono un po’ a sentimento) 100g di burro 50g di parmigiano o pecorino o tutti e due insieme Basilico Sale Procedimento: In una ciotola metti farina e concentrato e sale, unisci acqua fino ad ottenere un composto morbido, fai riposare. Dopo 30 minuti di riposo con le forbici forma gli gnocchi e tagliali direttamente in acqua bollente salata. Scolali al dente in una padella con burro e basilico, manteca e fuori dal fuoco unisci i formaggi a pioggia. Semplicità Complessa #pasta #pastafresca #gnocchi #pomodoro #basilico #primipiatti #ricettefacili #ricetteveloci #italianrecipes #italianrecipe #parmigiano #frafoodlove #cookingvideo #yummi

Ecco come fare un arrosto perfetto con una salsa che spacca! Ingredienti: 1 girello di vitello (1,5kg circa) 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla rossa Mazzetto aromatico (salvia, alloro, maggiorana, rosmarino) Bacche di ginepro Pepi misti in grani Scorza di un limone Limone nero fermentato (facoltativo) Vino per sfumare Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le verdure, conserva gli scarti. Rifinisci la carne e conserva gli scarti. Metti gli scarti della carne e delle verdure in una pentola con acqua fredda e fai bollire 10 minuti. Nel frattempo taglia le verdure e mettile in una casseruola con le bacche di ginepro, i pepi in grani, le scorze di limone, il mazzetto aromatico e il limone nero se ce l’hai. Lega l’arrosto (puoi chiedere al tuo macellaio di fartelo legare) e fallo rosolare da tutti i lati in una padella con poco olio. Fai rosolare le verdure e unisci l’arrosto. Fai insaporire e ricopri con il brodo fatto con gli scarti. Deve arrivare quasi a coprire la carne. Metti il coperchio e fai cuocere per circa 3h a fuoco basso. Togli l’arrosto, il mazzetto aromatico e frulla tutta la verdura per ottenere la salsa. Fai freddare un pochino l’arrosto, togli il filo intorno e taglia. Impiatta aggiungendo la salsa sopra. Semplicità Complessa #arrosto #arrostodivitello #salsa #secondidicarne #ricettefacili #ricettegustose #frafoodlove #italianrecipes #italianrecipe #yummi #cookingvideo

Lo vedete l’ospite speciale ne video? Quante ne ho mangiate da bambina, era la mia merenda preferita. Quale era la tua? Ingredienti per 6 pizzette rosse 500g di farina Manitoba 300g di acqua 50g di strutto 10g di lievito di birra 10g di sale 200g di passata di pomodoro Olio Sale Pepe Procedimento: Regola del FALSO, inizia a mettere gli ingredienti in quest’ordine: F farina L liquido ossia acqua, strutto, SALE facendolo sciogliere in poca acqua. Impasta e lascia riposare 20 minuti. Fai un po’ di pieghe e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio. Forma delle palline e fai lievitare per un’altra ora. Stendi le palline e cospargi di salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe. Cuoci in forno statico al massimo, mettendo la placca appoggiata alla base per circa 5/7 minuti. Quando e dorata sotto metti la placca al centro e cuoci per circa 4/5 minuti. Le tempistiche variano a seconda del proprio forno. Quindi il mio consiglio è di controllare la cottura costantemente. Semplicità Complessa #pizza #ricettefcili #pizzette #merenda #merendagolosa #frafoodlove #cookingvideo #yummi #italianrecipes

Un primo piatto economico, velocissimo che spacca! Ce l’hai una cipolla e una scatoletta di tonno? Ingredienti: 500g di pasta 300g di cipolle rosse 300g di tonno in scatola o filetti Erbette aromariche (io ho usato maggiorana) Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le cipolle e cuocile in padella con olio sale e pepe e un po’ di maggiorana. Frullale solo una parte. Unisci in padella alle cipolle i filetti di tonno. Saltaci la pasta. E goditi questo primo spaziale. Semplicità Complessa #pasta #pastapasta #pastalovers #cipolladitropea #cipolla #tonno #tuna #tunapasta #ricettefacili #ricetteveloci #italianrecipes #frafoodlove #cookingvideo

Hai preparato tutto il menù per questi giorni di festa e ti manca l’antipasto o una portata sfiziosa? Questa è la ricetta giusta per te! L’ho vista in un reel e l’ho voluta replicare. È buonissima Ingredienti: 1 melanzana grande 1 spicchio di aglio Tanto basilico 100g di pomodorini secchi Una confezione di pasta fillo 200g di parmigiano reggiano 200g di mozzarella 100g di pistacchi tritati 1 cucchiaio di miele Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia a dadini la melanzana, fai rosolare aglio e olio e unisci la melanzana, i pomodori secchi tritati e il basilico. Cuoci regolando di sale e pepe. Prepara gli strati di pasta fillo, spennella ogni strato con olio e metti del parmigiano sopra. Continua con tutti gli strati con olio e parmigiano. Nell’ultimo strato solo olio. Arrotola aiutandoti con un mattarello, sfila il mattarello, taglia la pasta fillo e aprila mantenendo la forma rotonda. Disponi su una pirofila. In una ciotola mischia il pistacchio con il mieie e mettilo alla base dei rotolini. Riempi con le melanzane, parmigiano e mozzarella. Fai un secondo strato e finisci con basilico parmigiano e mozzarella. Metti in forno a 180° ventilato fino a doratura. Semplicità Complessa #antipasti #melanzane #pastafillo #pasqua #pasquetta #ricettefacili #pranzodipasqua #antipasticreativi #mozzarella #frafoodlove #italianrecipes #cookingvideo #ricette

Ti svelo il segreto per una pasta alllo scoglio davvero buonissima, utilizzando il pesce a 360° senza sprecare niente. Ingredienti: 500g di pasta 4 triglie 2 moscardini 300g di gamberi o mazzancolle 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota Un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio Olio Sale Pepe o peperoncino Procedimento: Pulisci il pesce e faglia tutto a dadini. Metti la lisca delle triglie e le teste e il carapace dei gamberi in una pentola con le verdurine tagliate. Ricordati di togliere gli occhi ai gamberi perché saranno poi frullati, quindi per evitare che il brodetto sia amaro meglio toglierli. Fai rosolare gli scarti e le verdure con olio, poi sfuma con il rum o con il vino bianco (io non ce lo avevo) e metti acqua fredda. Fai cuocere per circa 10 minuti poi frulla tutto e setaccia. In una padella cuoci il pesce con uno spicchio di aglio e prezzemolo per pochi minuti. Metti gli spaghetti cotti per metà in pentola in padella con il pesce e cuoci aiutandoti con il brodetto. Impiatta. Semplicità Complessa #pasta #primodimare #pesce #pastapasta #spaghettialloscoglio #frafoodlove #ricettefacili #ricettegustose #italianrecipes #italianrecipe #cookingvideo

Ti piace la pizza con le patate ma non vuoi metterti a preparare l’impasto? Prova questa ricetta!!! Ingredienti: 1kg di patate novelle con la buccia 500g di farina 300g di parmigiano Sale Pepe Rosmarino Olio Procedimento: Taglia le patate con la mandolina e falle riposare in acqua per 10 minuti. Prepara la pastella con farina, parmigiano, sale, pepe, rosmarino e olio. Immergi le patate nella pastella e poi mettile in una pirofila distese bene. Cuoci in forno a 200° fino a doratura! #patate #poteto #crispy #crispypotatoes #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo #italianrecipe #pizzaconlepatate #frafoodlove

Se vuoi una pasta primaverile, cremosa gustosa e super facile da fare questa è quella giusta. Ingredienti: 500g di pasta 1 peperone 🫑 1 cipolla rossa 🧅 300g di pomodorini 🍅 1 testa di aglio o aglione 🧄 200g di ricotta di pecora Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Mondare le verdure, mettere tutto su una pirofila da forno e condire con olio, sale e pepe. Cuocere a 180° per 40 minuti. Frullare tutto e unire la ricotta e il basilico. Saltare la pasta per pochi minuti in padella con la crema. Semplicità Complessa #pasta #peperoni #ricotta #pomodorini #aglio #garlic #pastalovers #cookingvideo #frafoodlove #fodie #yummi

Oggi vi spiego come fare la bisque perfetta. Vi consiglio di farla con gamberi di qualità evitando il gambero argentino, perché la bisque risulterà amara e di cattivo gusto. Ingredienti: 500g di pasta 300g di gamberi rossi 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota Vino bianco o liquore per sfumare Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i gamberi togliendo il budello interno e gli occhi. Togli sempre gli occhi hai crostacei quando ci fai dei brodi che poi andrai a frullare. Perché in questo modo eviti il sapore amaro. Se invece non frullerai il brodo potrai lasciarli. In una casseruola metti sedano, carota, cipolla, olio e teste e carapaci. Fai rosolare, senza far bruciare. Poi sfuma con alcol e quando sarà perfettamente evaporato metti ghiaccio. In questo modo si creerà uno shock termico che tirerà fuori tutto il sapore. Poi metti concentrato di pomodoro e acqua fredda. Quando ricomincia a bollire è pronto. Frulla e setaccia. Nella padella metti la bisque e la pasta cruda direttamente. Fai assorbire prima la bisque e poi continua con acqua bollente. Verso la fine aggiusta di sale e pepe e impiatta mettendo il gambero sopra condito con olio sale e pepe. Semplicità Complessa #pasta #gamberorosso #bisque #ricettefacili #primipiatti #seafood #frafoodlove #cucinaitaliana #italianrecipe #italianrecipes #primidimare

E dopo le abbuffate di Pasqua e Pasquetta ecco un piatto leggero ma dal sapore unico… 💜Lo sapevi che il vero colore delle carote non era arancione? 💜 Ecco un primo piatto che adoro. Pasta carote, zenzero e arancia. Ingredienti: 500g di pasta 4 carote viola 1 pezzo di zenzero 2 arance 1 spicchio di aglio Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le carote a rondelle e cuocile con uno spicchio di aglio e zenzero grattugiati. Per la cottura aiutati con acqua calda. Quando sono morbide frullale insieme al succo di arancia. In questa crema salta la pasta pochi minuti e impiatta decorando con le scorze di arancia. Semplicità Complessa #pasta #carote #ricettesemplici #ricettevegetariane #ricettevegetali #caroteviola #arancia #pastalover #ricetteitaliane #italianrecipe #italianrecipes #frafoodlove #ricetteveloci #cookingvideo

Si fanno in 10 minuti e si cucinano in padella, e sono dei panzerotti super buoni! Puoi farcirli con quello che più ti piace. Ingredienti: 200g di farina 100g di acqua 25g di olio extravergine Sale 200g di friarielli 1 spicchio di aglio Peperoncino a piacere 200g di provola Procedimento: In una ciotola metti farina, acqua, olio, sale. Mischia tutto e tieni da parte coperto con della pellicola. In una padella fai rosolare aglio, olio e peperoncino e unisci le cime di rapa. Fai cuocere. Taglia la provola a fettine. Dividi l’ impasto in 4 parti. Stendi e farcisci con la verdura e la provola. Richiudi e cuoci in padella con olio fino a quando non diventa dorato da tutti i lati. Semplicità Complessa #panzerotti #ricettefacili #ricetteveloci #frafoodlove #pizza #pane #antipasti #cookingvideo

Ma dove li trovo tutti questi ingredienti? Oggi pollo fritto coreano, io adoro la cucina coreana e se volete acquistare i prodotti asiatici ci sono ormai ovunque. Nei negozi asiatici oppure online. Ci sono molti siti e app dove poter acquistare, anche quella più famosa. Quindi tranquilli, è una ricetta che si può fare. Ingredienti: 1 kg di pollo a pezzi Per la sala: 1 cucchiaio di gochugaru (peperoncino rosso coreano in polvere) 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di aceto di riso 2 cucchiai di Ketchup 1 cucchiaio di SAM JANG (nella ricetta originale non c’è, ma a me piace e l’ho aggiunta, è una pasta di soia fermentata arricchita con spezie come aglio, cipolla, sesamo, zenzero e zucchero) 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo 1 spicchio di aglio 1 pezzo di zenzero Per la pastella: 200g di farina 00 Mezzo cucchiaio di lievito Acqua q.b. Cipollotto e semi di sesamo per decorare Olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: Unire tutti gli ingredienti della salsa e mescolare. Preparare la pastella unendo acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e densa. Scaldare l’olio a 160°, immergere il pollo nella pastella e friggere. Scolare su carta assorbente. Alzare l’olio a 170° e procedere con la seconda frittura. Scaldare la salsa e unire il pollo. Condire da tutti i lati, impiattare con semi di sesamo e Cipollotto tagliato a rondelline Semplicità Complessa #corea #coreanfood #pollo #pollofritto #pollofrittocoreano #ricettefacili #asianfood #frafoodlove #ricettefusion #cookingvideo #cucina

Il mio primo piatto di pesce preferito in assoluto…quale è il vostro? Ingredienti: 500g di pasta 200g di polpa di ricci (ce ne vogliono un bel po’) Gambi di prezzemolo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino (facoltativo) Olio Sale Procedimento: Pulisci i ricci, togliendo la parte superiore e prelevando le uova. (In alternativa puoi prendere la polpa di ricci preparata dal tuo pescivendolo di fiducia) In una padella metti aglio, peperoncino, gambi di prezzemolo e olio. Fai scaldare, metti acqua calda ed emulsiona. Cuoci la pasta e quando è a metà, continua nella padella. A fuoco spento aggiungi la polpa di ricci. Regola di sale. Semplicità Complessa #pasta #riccidimare #seaurchin #pastaconiricci #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #primidimare

E guardate dove sono??? Insieme a @Cucina Con Ruben Abbbiamo fatto dei supplì suoer!!! A meta del video ci siamo troppo divertiti Suppli provola e limone CHE VE LO DICO A FA?! Semplicità complessa #cucina #food #foodporn #foodblogger #cibo #Foodie #cooking #dinner #FoodLover #instafood #cucinaitaliana #foodblog #delicious #eat #foodpic #italy #foodgasm #foodart #eating #fashionfood #instagood #foodpics #italianfood #foods #italia #foodaddict #chef #delish #breakfast

Se ti piacciono le paste cremose queste è perfetta per te perché è gustosa e facile. Nel video ti spiego anche come pulire i carciofi ☺️🤌🏼♥️ Ingredienti: 500g di pasta 300g di patate 3 carciofi 2 bustine di zafferano o pistilli 100g di formaggio (io ho usato una caciotta toscana) 1 spicchio di aglio Gambi di prezzemolo Olio Sale Pepe Procedimento: Cuoci le patate in acqua e sale fino a che non diventano morbide. Pulisci i carciofi avendo cura di metterli in acqua e limone per evitare di farli annerire. Salta i carciofi in padella con olio, gambi di prezzemolo e aglio. Quando sono pronti togline un po’ e metti da parte per la decorazione. Frulla le patate insieme allo zafferano, olio, sale e pepe. Cuoci la pasta e a metà cottura versala nella padella con i carciofi, unisci la crema di patate e risotta. Fuori dal fuoco unisci il formaggio e impiatta con i carciofi sopra. Facile vero? #pasta #carciofi #zafferano #patate #pastalovers #yummi #frafoodlove #cooking #cucinaitaliana #italianrecipes

Vediamo se indovini da che parte dell’Asia mi sono fatta ispirare per fare questo piatto. Dai che è facile Ingredienti: 500g di salmone 2 peperoncini 2 spicchi di aglio 1 pezzo di zenzero 1 cucchiaio di pasta di curry verde 1 lattina di latte di cocco cremoso 1 ciuffo di coriandolo Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia il filetto di salmone. Prepara gli ingredienti della salsa: taglia il peperoncino, l’aglio e lo zenzero. Fai rosolare con olio in padella insieme alla pasta di curry e il coriandolo. Unisci il latte di cocco e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Cuoci il salmone in friggitrice ad aria per 10 minuti a 180°. In alternativa cuoci in forno ventilato a 200° per 10 minuti, con un po’ di olio. Impiatta il salmone con la salsa thai sopra. Facile e veloce #cucinathai #thai #thailandia #salmone #salmon #cucinafusion #asia #cucinaorientale #frafoodlove #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo

BUON CARBONARA DAY L'ho rivisitata in mille modi, questo mi mancava. Raviolone di carbonara con fondente al pecorino.. Ingredienti: 300g di farina 00 200g di farina di grano duro 5 uova 2 fette di guanciale Per la farcia: 4 uova 300g di pecorino Grasso del guanciale #carbonaraday #carbonara #carbonararomana #carbonaralover #pasta #ricette #pastafresca #pastaripiena #italianrecipes #guanciale #pecorino #eggs #cookingvideo

Oggi è il mio compleanno e ho deciso di regalarmi uno spaghettino dall’abbinamento davvero unico. Ingredienti: 500g di pasta 300g di fave 2 fette di guanciale 4 scampi grandi 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci le fave e togli la buccia. Pulisci gli scampi e conserva le teste. Tagliali a dadini e fai una tartare condita con olio sale e pepe. Taglia il guanciale e fallo sudare in padella. Quando diventa croccante toglilo e nello stesso grasso salta le fave. Unisci le teste schiacciate degli scampi e poi frulla tutto. Rimetti la crema in padella e saltaci la pasta. Fuori dal fuoco unisci il pecorino e Impiatta con il guanciale croccante e la tartare di scampo. Semplicità Complessa #pasta #pastapasta #italianrecipes #scampi #pecorino #fave #guanciale #ricettefacili #ricetteveloci #cookingvideo

Quanto mi piace giocare in cucina? Hai mai mangiato una pasta al Mojito? Ingredienti: 500g di spaghetti 4 scampi grandi 70g di pecorino 2 lime Menta Rum Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci gli scampi, spremi le teste in una padella, taglia a dadini lo scampo. In una ciotola condisci metà degli scampi con olio, sale, pepe, menta, scorze di lime e succo di mezzo lime. Nella padella scalda l’interno delle teste e l’altra metà degli scampi, con un po’ di olio, menta e zest di lime, unisci il rum, quando è sfumato, allunga con acqua bollente salata di cottura degli spaghetti e frulla tutto. Rimetti in padella la crema e unisci gli spaghetti cotti per metà in pentola. Fai amalgamare bene cuocendo aiutandoti con acqua di cottura. Impiatta con la tartare di gamberi sopra. #pasta #pastalover #mojito #italianrecipe #ricetteveloci #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #menta #scampi #primidipesce