Rocco Llano

PASCUAS 2024! 🐰 Cáscaras de chocolate junto a @tiendapasteleria Para derretir el chocolate podemos utilizar baño maria, con el agua hirviendo y el fuego apagado para no quemar el chocolate! También podemos utilizar el método en el microondas, en intervalos de 15/20 segundos vamos revolviendo para no quemar el chocolate. Para hacer la cáscara del huevo utilizar una cuchara o un pincel para hacer las capas o simplemente verter el chocolate en el molde, girar el molde para que llegue a toda la superficie y a los bordes y por último dar vuelta el molde para que caiga el excedente. Llevar por mínimo 5 minutos el molde a la heladera y cuando se vea opaco como mostré en el video dar vuelta y desmoldar!! Es importante utilizar guantes para el desmolde A los moldes y al chocolate lo consiguen en @tiendapasteleria 🫶🏻 Espero que les guste y les sirva de ayuda! 🥰 #roccobakery

¿Adivinaste qué torta era? 🤭💙 Bizcochuelos de vainilla con 3 cortes de relleno: dulce de leche, ganache de chocolate blanco y ganache de chocolate semiamargo Pico/boquilla, mangas, plato giratorio y molde pollera 20 de @cooperreposteria Dulce de leche de @fincalacaramelafabrica Bases personalizadas de @somoswelaser Colorante azul de @labfleibor Materia prima de @tiendapasteleria Espero que les guste el resultado final 🫶🏻 #roccobakery

Torta inspirada en la playa! 🏖️🌊🐚 Bizcochuelos de vainilla con tres cortes de relleno: dulce de leche, ganache oreo,m y ganache de chocolate semiamargo Para la ganache utilice una proporción de 4x1: 800gr de chocolate y 200gr de crema de leche!! Bases con logo de @somoswelaser Utensilios y materiales de @cooperreposteria Colorante azul de @labfleibor Materia prima de @tiendapasteleria Dulce de leche de @fincalacaramelafabrica Espero que les guste!! 🥰 #roccobakery

Cocotorta!! Una versión que sin dudas vas amar 😍💕 Cantidades para una fuente de 25cm x 12cm: Para el relleno: 400gr de dulce de leche repostero y 400gr de queso crema. Batir ambos ingrediente por unos minutos hasta formar la crema de la chocotorta tradicional. Para la salsa: 120ml de crema de leche y 120gr de dulce de leche repostero o tradicional. Llevar ambos ingredientes a baño maria en intervalos de 30 segundos hasta lograr una salsa líquida! Luego verter en la superficie del postre para que tome consistencia en la heladera. Intercalar un paquete de coquitas con el relleno y decorar arriba como a ustedes más les guste 🫶🏻 Dulce de leche repostero de @fincalacaramelafabrica Gracias, espero que les guste 😋 #roccobakery

Cómo lograr colores fuertes en buttercream o ganache! (No aplica a merengues ni a cremas vegetales el mixer) 👉🏻 Lo primero que tenemos que saber, que es fundamental apagar el blanco que tiene el buttercream con un color base sino nos va costar muchísimo llegar a colores intensos! ¿Como apago el blanco del buttercream? 🔴En caso de que tengamos que hacer color rojo, primero vamos a poner colorante amarillo procedemos a mixear, luego colorante naranja, mixeamos nuevamente y por último el colorante rojo! De esta manera gastamos menos colorante. 🔵Para el azul, primero vamos a utilizar celeste y luego el colorante azul. 🟢Para el verde podemos utilizar amarillo o verde pastel y luego el verde intenso, como mostré en el video. 🟡Para el amarillo, solo se puede utilizar el amarillo, ya que no tiene ningún color más claro. Les recomiendo para no usar tanto colorante, mixear y llevar a la heladera por 24 horas para intensificar el color. ⚫️El color negro es particular, lo podemos hacer de dos maneras para que no usemos tanto colorante! -Utilizar cacao alcalino o cacao amargo para oscurecer el color y a la vez que quede un sabor agradable. Y luego si ponen el colorante negro y mixean. -La buttercream y la ganache son reutilizables, es decir, si nos sobra de una torta podemos envolver en film y guardar en el frezzer hasta por 3 meses! yo recomiendo usar todas esas sobras de tortas anteriores, mezclar todos los colores y poner primero marrón, mixear y luego el colorante negro y volver a mixear. Para realizar esta torta estoy utilizando espátula con nivel, espátula de silicona, plato giratorio y Scrapper N10 de @cooperreposteria Colorante Verde Y @labfleibor 💚 Espero que les sirvan los tips! Cualquier consulta en comentarios 👋🏼🥰 #roccobakery

Torta inspirada en 🌅🦋✨ ¿Que te pareció el resultado? La torta era de 16cm, tenia 4 rellenos y estaba cubierta con buttercream a base de merengue suizo que lo hago con la mejor manteca @tiendapasteleria 🫶🏻 Mangas descartables, plato giratorio profesional, espátula y Scrapper de @cooperreposteria Colorantes de @labfleibor Bases para tortas de @somoswelaser Espero que les guste el video!! 🥰 #roccobakery

Ganache para cubrir tortas: En esta caso como no hacía tanto calor utilice la fórmula 3 x 1: Para una torta de 16cm con 12cm de altura (3 rellenos) -450gr de chocolate alpino baño de reposteria -150ml de crema de leche Esta fórmula la utilizó para que el cliente guarde la torta en la heladera! Y no esté expuesta ☀️🫠 En caso de querer realizar una ganache para que se mantenga a temperatura ambiente (no expuesta al sol directo, bajo sombra o bajo del aire/ventilador) la fórmula sería 5 a 6 partes de chocolate y 1 parte de crema Scrapper liso Plato giratorio profesional Mangas biodegradables Espátula con nivel Para escribir utilice el pico/boquilla 3 de @cooperreposteria

HUEVO DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO! Junto a los insumos de @tiendapasteleria 🥰🐰 Para 2 mitades N12 más la base en el molde de oreo gaste 112gr como pudieron ver en pantalla!! A las cáscaras siempre las pego con una base caliente, la pueden calentar a baño maria o a fuego directo por muy poquito tiempo! Espero que les guste el video 🤞🏻 #roccobakery

Hoy cumple @furiascaglione 🫶🏻🥳🥂 Y en honor a todos sus clips, todo el contenido que nos da dentro de la casa y lo buena jugadora que es le dedico esta torta 🥰💯 Ojalá cuando cierre esa puerta siendo la última en salir vea este video!! 💗 Bases de @somoswelaser Manteca para buttercream de @tiendapasteleria Plato giratorio y utensilios @cooperreposteria Dulce de leche de @fincalacaramelafabrica Gracias!! 🥰 #roccobakery

Hoy cumple MADRE CATA 😍🔥 @catigorostidi Mientras decoro su torta les dejo un audio de momentos iconicos!! Aguante la cama solar, aguante la doctora, aguante el quilombo AGUANTE @catigorostidi 🫶🏻💗 Base con logo de @somoswelaser Espátulas y plato giratorio @cooperreposteria Dulce de leche de @fincalacaramelafabrica Colorante rojo de @labfleibor Manteca para buttercream de @tiendapasteleria #roccobakery ✨💯

Forrado en panel invertido con pasta ballina 🫶🏻💕 A la masa la estiró de unos 4 a 6mm de grosor, primero estiro un parte para cubrir arriba y luego con más pasta estiro una tira del tamaño de la torta para terminar de cubrir los laterales! Pego la pasta con un poquito de agua para que se peguen entre si los laterales y arriba y se borre la unión. Para alisar utilizó fratachos rígidos y flexibles de @laboticadelpastelero En el tele anterior tienen la receta de la ganache y el paso a paso 🥰✨ Todos mis insumos son de @tiendapasteleria Gracias! 💘 #roccobakery

Acompáñame a decorar esta torta ✨🤞🏻 Bizcochuelos de vainilla con 3 cortes de relleno: Dulce de leche, ganache de chocolate semiamargo y ganache oreo. Cubierta con buttercream a base de merengue suizo! Realizado con la mejor manteca @tiendapasteleria 😍 Colorante plateado de @labfleibor Dulce de leche @fincalacaramelafabrica Scrapper, plato giratorio profesional, Mangas descartables y pico/boquilla 3 Déjame un comentario de que te pareció 🥰 #roccobakery

Torta de conejo 🐰 parte 1️⃣ Receta para 4 bizcochos de 16cm: -5 huevos -250gr de azúcar -125ml de aceite -125ml de leche -400gr de harina 0000 -12gr de polvo para hornear Relleno marroc: -100ml de crema de leche -75gr de chocolate semiamargo -25gr de mantequilla de maní Relleno kinder: -135gr de chocolate blanco -65ml de crema de leche Materia prima de @tiendapasteleria Dulce de leche de @fincalacaramelafabrica Materiales de @cooperreposteria Mañana les publico la parte 2️⃣ gracias!! 🌈 #roccobakery

Torta de conejo 🐰 parte 2️⃣ Receta del buttercream: 👇🏻 -100gr de claras (3 aproximadamente) -200gr de azucar -300gr de manteca Podes encontrar el paso a paso en un reel anterior 😜 Con la pasta de goma realice las partes del conejo!! Pico 2110 y mangas descartables de @cooperreposteria Podes encontrar la pasta de goma y la manteca en @tiendapasteleria Espero que les guste!! 🌈 #roccobakery

Bombones macizos edición PASCUAS 🐰🥰 Junto a los hermosos moldes de @cooperreposteria 🫶🏻 Estoy utilizando chocolate alpino semiamargo que lo consiguen en @tiendapasteleria Papel chumbo para envolver bombones de @elnuevoemporiosa Espero que les guste!! ✨ #roccobakery

Forrado con las guías de @cooperreposteria Para el forrado utilice ganache de chocolate semiamargo 👇🏻 -800gr de chocolate alpino baño de reposteria -200gr de crema de leche Colocar ambos ingredientes en un bol y llevar a baño María o al microondas en intervalos de 30 segundos hasta formar una ganache homogénea sin grumos. Dejar enfriar para lograr buena consistencia y luego utilizar!! Guías!! 👉🏻 Pegó una guía con ganache abajo en la base, apoyó la torta y arriba antes de pegar la otra guía colocó un círculo de papel manteca del mismo tamaño para que no se pegue. De esta forma es más fácil cubrir la torta y generar bordes filosos luego con el forrado 😊🫶🏻 En la parte 2️⃣ les muestro cómo realizó el forrado en paneles. Gracias!! 💕 #roccobakery

Se acerca pascuas y te traigo esta súper idea junto a @cooperreposteria 💘🐰 Para este huevo voy a estar utilizando un molde número 10!! Chocolate semiamargo y blanco de @tiendapasteleria 1️⃣ Lavar y limpiar bien los moldes antes de utilizar, secar con papel o algodón y alcohol. 2️⃣ Derretir el chocolate a baño María o en microondas en intervalos de 15 segundos. 3️⃣ Repetir el procedimiento 3 veces de verter el chocolate en el molde como ven en el video. 4️⃣ Desmoldar, calentar una placa para pasar ambas cáscaras, rellenar y pegar. Espero que les guste la idea! Gracias 💗 #roccobakery

Huevo de chocolate y dulce de leche!! ES UN 💯 Estoy utilizando chocolate alpino baño de repostería que lo consiguen en @tiendapasteleria ☺️ Matizador rose gold de @labfleibor Dulce de leche repostero de @fincalacaramelafabrica Espero que les guste la idea! 🥰 #roccobakery

San valentin 🏹💋 Idea 4: Para dos bizcochuelos de vainilla de 10cm: -1 huevo -50gr de azúcar -25ml de aceite -40ml de leche -70gr de harina + cucharadita de polvo para hornear -10gr de cacao amargo Comenzar batiendo por unos minutos el huevo con el azúcar, luego incorporar el aceite, luego la leche y por último incorporar los secos batiendo a velocidad mínima. Dividir la preparación en dos moldes de 10cm de diámetro y hornear a 180 grados por 15 minutos hasta pinchar con un palillo y que salga seco. Para la torta utilice 50gr de dulce de leche repostero de relleno y buttercream a base de merengue suizo para decorar. Productos cooper: -Mini Scrapper -Mini boquilla -Mangas biodegradables -Espátula con nivel -Cortante número 10 en forma de corazón -Plato giratorio profesional Materia prima de @tiendapasteleria Espero que les guste! 🌈 #roccobakery

La tematica Peppa pig es mas facil de lo que pensabas!! Mira este video 🌳💗 Todos mis productos son de @Cooper Reposteria Bizcochuelos de vainilla de 20cm! Con tres cortes de relleno: ganache kinder, dulce de leche y ganache de chocolate semiamargo Espero aue les guste! 💖🫶🏻 #roccobakery #cooperreposteria