Cooker Girl

COLOMBA 🕊️ Come vi raccontavo nella newsletter fare la colomba in casa è da incoscienti, ma regala una soddisfazione infinita. Non è sicuramente la miglior colomba di sempre, erano mesi che non impastavo un gran lievitato, ma la meraviglia è proprio l’attesa e anche un po’ la speranza che accompagna il processo. La ricetta è quella del panettone (con più arancia e aromi diversi) che trovate nel mio libro sui lievitati “come l’acqua per la farina”, disponibile su amazon e in libreria. Non sarà la migliore, ma ha un profumo che non vi sto a dire 🫠😍 #colomba #lievitati #pasqua #panettone #impasto #dough #sourdough #lievitomadre #pastamadre #masamadre

One day 🤞🏻🤍 #finedining #dining #restaurant #chef #cooking #ristorante

E buon appetito a tutti ✨

#ad BAOZI 🇨🇳✨ Se mi conoscete, sapete la mia passione per la cucina cinese. Per questo, oggi vi propongo questi Baozi super golosi! Per ottenere una pasta sottile e delicata, perfetta per contenere un ripieno di carne succosissimo, ho usato la farina 7230 di @farina.petra , ideale per impasti ricchi e che necessitano di una lievitazione non troppo lunga. Questa ricetta me l’ha insegnata Tina, anima del mio ristorante cinese preferito a Torino. Vi lascio qui le dosi, la ricetta passo passo è anche sul mio libro “Storie di Cucina” INGREDIENTI per circa 15 Baozi PER L’IMPASTO 500 gr di farina 00
280 ml di acqua tiepida
40 gr di zucchero
5 gr di lievito di birra secco (oppure 12 gr lievito di birra fresco) PER IL RIPIENO 500 gr di macinato di maiale 150 ml di acqua
40 ml di salsa di soia
10 gr di sale 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo 1 porro 1/4 di verza
6 fettine di zenzero Una volta impastati, lasciate riposare 15 minuti. Dividete in palline da 50 g l’una e stendete in dischetti di circa 10 cm. Farcite e fate riposare 20 minuti prima di cuocere. Cuocete i Baozi in vaporiera per 12 minuti. #adv #farinapetra #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte

#ad 🥟GYOZA VEG🥦 Questo classico della cucina asiatica entra sicuramente nella top 10 dei miei piatti preferiti✨ La chiusura può intimorire un po’, ma con qualche prova e la giusta tipologia di farina si diventa presto dei PRO. Per ottenere una pasta super sottile ed elastica ho usato la farina 7230 di @farina.petra , ideale per impasti che devono contenere un ripieno umido e ricco e creare una crosticina dorata e super croccante all’esterno. La ricetta si ispira a quella nel mio libro “Storie di cucina”, vi lascio qui le dosi❤️ INGREDIENTI: 300 g farina Petra 7230 150 ml di acqua calda Un pizzico di sale 1 carota grattugiata 2 cipollati Mezza verza 200 g funghi 1 spicchio d’aglio grattugiato 1 cm zenzero fresco 1 tazzina salsa soia 1 cucchiaino salsa piccante #adv #farinapetra #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte #gyoza #dumpling #vegan #veg #vegetarian #veganfood

KOREAN PANCAKE in versione svutafrigo e salvacena ❤️ Come sempre trovate la ricetta passo passo su www.cookergirl.com Intanto vi lascio le dosi: Per 3 pancake da 22 cm 520 g verdure miste tagliate sottilmente 300 g farina 00 1 cucchiaino sale 1 cucchiaio olio di semi di sesamo 1 cucchiaio semi di sesamo 400 g acqua Per guarnire: olio piccante mayo erba cipollina semi di sesamo #vegan #veg #veganrecipe #veganfood #vegano #vegano

CROSTATA DI MELE 🍏 integrale e ✨senza lattosio✨ Amo le torte rustiche e questa è facilmente diventata una delle mie preferite Vi lascio qui le dosi, poi come sempre trovate procedimento sul mio blog www.cookergirl.com 350g farina integrale 100g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino raso di lievito per dolci Sale 2 uova 100g olio di semi Per il ripieno 500g mele a cubetti 10g amido di mais Aromi (limone, cannella, vaniglia) Succo di mezzo limone 30g Zucchero di canna 20g marmellata (albicocche) Spennelliamo la superficie con olio e spolverizziamo di zucchero Tortiera da 24 cm Cuoce a 170 gradi per 45-50 min. #apple #applepie #pie #crostata

@Cucina Con Ruben arrivato a disturbare i balconi Torinesi ✨ #risotto #riso #rice

PASTA COL TONNO ❤️ Voi come la fate? #tuna #tonno #pastacoltonno #tunapasta #fuorisede

FOCACCIA 💛 impasto a mano e pronta in meno di mezza giornata ✨ Queste pozzette salate sono da perdere la testa! Ricetta tratta dal mio libro sui lievitati “come l’acqua per la farina”, disponibile su Amazon e in libreria! Ingredienti: 500g farina tipo 1 (12g proteine) 280g acqua a temp ambiente 25g olio evo 12g lievito di birra fresco 10g sale Per la salamoia: 50g olio evo 30g acqua Sale Semola per spolverizzare Una volta incorporati tutti gli ingredienti lasciamo riposare l’impasto 15min. Poi diamo qualche piega di rinforzo. Lasciamo riposare altri 15 min. coperto. Dividiamo l’impasto a metà e diamo ad ogni metà la forma di un rettangolo. Facciamo lievitare per 40 min. Stendiamo l’impasto e posizioniamolo in uno stampo oleato e spolverizzato di semola. Copriamo e lasciamo lievitare altri 40 min.-1h (fino al raddoppio). Spolverata di farina, facciamo i classici buchi. Per la salamoia emulsioniamo il tutto con un frullatore ad immersione, quindi dividiamola tra le due teglie. Inforniamo a 190gradi forno caldo statico per 25 min. circa. Facciamo freddare su gratella #focaccia #focacciagenovese #dough #impasto #gluten

Io🫶🏻 torte di mele ❤️ Vi lascio qui le dosi, il procedimento completo è sul mio sito www.cookergirl.com e sul mio nuovo libro “STORIE DI CUCINA”❤️ INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm) PER IL RIPIENO 3 mele
20 gr di burro
2 cucchiai zucchero di canna integrale 1 limone non trattato
1 arancia non trattata
1 cucchiaino raso di amido di mais
Un pizzico di cannella
1 cucchiaio di rum o di liquore a scelta (opzionale) PER LA BASE 350 gr di farina 00
130 gr di zucchero
150 gr di burro freddo a cubetti 1 uovo
Un pizzico di sale Zucchero a velo Cuoce in forno già caldo a 190 gradi per 40-45 minuti, fino a doratura. Serviamo ancora tiepida, con una spolverata di zucchero a velo. #tortadimele #mele #appletart #applecake #cake

SLURRRRRPPPPP 🫠❤️ #giorgione #giorgioneortoecucina

Non penso di aver capito il trend #focaccia

#ad TARTE TATIN DI CIPOLLE CARAMELLATE 🧅 Una ricetta sfacciatamente buona, golosa, irresistibile✨ Come ogni tatin, ha una doppia cottura - in padella e in forno: può sembrare difficile, ma grazie alle Padella linea Torre di #BALLARINI con manico rimovibile diventa semplice e comodissimo. Questa padella ci permette di caramellare le cipolle alla perfezione sul fuoco e poi di cuocere la tatin direttamente in forno senza doverla travasare o usare altre teglie. Tutta la linea è impilabile, quindi super comoda soprattutto se non avete molto spazio in cucina! Vi lascio qui le dosi, la ricetta passo passo è anche sul mio libro “Storie di Cucina” INGREDIENTI Per la pasta: 150 gr di farina 00 30 gr di nocciole
75 gr di burro freddo 
Un pizzico di sale Pepe
Acqua fredda q.b. (Qualche cucchiaio) PER LA FARCITURA 3 cipolle medie, miste (dorate, rosse, bianche, ma anche scalogno)
20 gr di burro
3⁄4 di tazzina di aceto balsamico 2 cucchiaini rasi di zucchero Un pizzico di sale
Olio evo Nocciole per guarnire Facciamo riposare la pasta 15 min. in frigo Inforniamo a 190 °C per 15-20 minuti circa, fino a quando sarà ben dorata. #adv #ballarini #ballarini1889 #Torre #onion #onions #cipolle #tatin #tartetatin #cipolla

✨GRANDI CLASSICI✨ ep. 6: CRÊPES SUZETTE Una versione davvero elegante e profumatissima di questo grande classico Ovviamente la ricetta base delle crêpes è perfetta e valida per essere farcita come preferite 🫶🏻 INGREDIENTI: Per le crêpes: 2 uova 200 g farina 00, setacciata 400 g latte fresco intero 40 g burro fuso (+ un po’ per ungere la padella) Pizzico di sale 2 cucchiai rasi di zucchero (solo per le preparazioni dolci) Per la bagna: 2 cucchiai zucchero 30g burro 150ml succo di arancia 2 arance non trattate Grand Marnier a piacimento #crepes #crêpe #crêpes #suzette #frenchclassic #french #classic #grandiclassici

Gasati per questa nuova serie? 🔥 #paste #pasta #pastapasta #pastein10minuti

Tanti auguri nonna ❤️ #bday #nonna #grandma

UOVA CREMOSE 🔥 Amo mangiarle in questo modo, e voi? Qual è la vostra ricetta preferita con le uova? Ricetta dal mio libro “Storie di cucina” ✨ Le uova sono uno dei miei ingredienti preferiti e le amo in tutti i modi. Questa versione, leggera e avvolgente, è ufficialmente entrata nel mio cuore. Vi lascio qui le dosi, la ricetta è sul libro❤️ #autopromozione #egg #eggdip #dip #uova